Schwarzwälder Kirschtorte für Anfänger
Die Schwarzwälder Kirschtorte für Anfänger – klingt kompliziert, ist es aber nicht! Mit saftigem Schokoboden, fruchtigen Kirschen und locker geschlagener Sahne ist sie ein echter Tortenklassiker, der garantiert Eindruck macht. In diesem Beitrag zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du die Schwarzwälder Kirschtorte auch ohne große Backerfahrung ganz einfach selbst zauberst. Mit erprobtem Rezept, praktischen Tipps und ganz ohne Stress – eben typisch Einfachkuchen.de. Klingt gut? Dann schau gleich rein und leg mit uns los!
Schwarzwälder Kirschtorte für Anfänger – ein Klassiker, der Eindruck macht
Die Schwarzwälder Kirschtorte gehört zu den beliebtesten Tortenklassikern überhaupt. Mit luftigem Schoko-Biskuit, fruchtigen Schattenmorellen und sahniger Creme macht sie nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch richtig was her. Ob zum Geburtstag, zur Familienfeier oder als Sonntagskuchen – diese Torte sorgt garantiert für Begeisterung.
Und das Beste: Die Schwarzwälder Kirschtorte für Anfänger ist viel einfacher, als sie aussieht. Du brauchst keine besonderen Vorkenntnisse – nur gute Zutaten, ein wenig Geduld und Freude am Backen. In diesem Beitrag zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie dir die Torte stressfrei gelingt – mit einem erprobten Rezept, praktischen Tipps und echter Gelinggarantie.
Ein Klassiker mit Spielraum für deine Note
Du fragst dich, ob du das enthaltene Kirschwasser einfach durch Saft ersetzen kannst? Ob die Sahne auch ohne Gelatine stabil bleibt? Oder wie lange sich die Schwarzwälder Kirschtorte im Kühlschrank hält? Vielleicht möchtest du wissen, ob man die Böden einfrieren kann oder ob sich die Torte schon am Vortag komplett vorbereiten lässt? All diese Fragen – und noch einige mehr – beantworten wir dir im FAQ-Bereich am Ende des Beitrags. Übersichtlich, alltagstauglich und leicht verständlich – damit du bestens vorbereitet bist, egal ob du zum ersten Mal eine Torte backst oder einfach nach einem verlässlichen Rezept für deinen Lieblingsklassiker suchst.
Das Wichtigste zur Schwarzwälder Kirschtorte für Anfänger in Kurzform
1. Eiermasse richtig aufschlagen
Die Luft in der aufgeschlagenen Eiermasse ersetzt das Backpulver – sie ist entscheidend für einen lockeren Biskuit. Die Masse sollte hell, dickcremig und deutlich an Volumen gewonnen haben. Ein guter Test: Der Teig für deine Schwarzwälder Kirschtorte für Anfänger bildet beim Herausziehen des Fingers einen kleinen „Haken“, der nicht abtropfen darf.
2. Mehlmischung vorsichtig unterheben
Beim Unterheben des Mehls gilt: nicht rühren, sondern mit einem Teigspatel spiralförmig arbeiten. So bleibt die eingeschlagene Luft erhalten. Das Mehl am besten in drei Portionen sieben und nacheinander unterheben, um Klümpchen zu vermeiden.
3. Backform nicht einfetten
Die Springform nur am Boden mit Backpapier auslegen, den Rand nicht fetten – so kann der Teig an den Wänden aufsteigen. Nach dem Backen den Boden noch heiß stürzen, damit sich eventuelle Wölbungen ausgleichen und du eine glatte Oberfläche für deine Schwarzwälder Kirschtorte bekommst.
4. Sahne standfest aufschlagen
Gut gekühlte Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen – so wird sie stabil, auch ohne Gelatine. Wichtig: Die Schwarzwälder Kirschtorte für Anfänger sollte anschließend immer gut gekühlt gelagert werden, damit sie formstabil bleibt.
5. Böden mit Kirschwasser tränken
Statt einfachem Kirschsaft oder Sirup kannst du auch klassisch Kirschwasser verwenden – es verleiht der Torte ein intensives Aroma und passt perfekt zum herben Schokobiskuit. Ideal, wenn du den typischen Geschmack der traditionellen Schwarzwälder Kirschtorte betonen möchtest.
Besuche uns gerne bei Pinterest / einfachkuchen.
Hier kommt Dein Rezept für die klassische Schwarzwälder Kirschtorte
Wir haben ein Kurzrezept für Profis und darunter eine ausführliche Schritt für Schritt Anleitung. Viel Spaß beim Backen und Genießen wünscht Dir Dein Team von einfachkuchen.de
Schwarzwälder Kirschtorte für Anfänger
Die Schwarzwälder Kirschtorte für Anfänger – ein klassisches Rezept mit Schoko-Biskuit, Kirschen und Sahne, ganz einfach Schritt für Schritt erklärt.
Kurzrezept
Ofen auf 175 °C O/U-Hitze vorheizen, Springformboden mit Backpapier auslegen, Tortenring spannen, Rand nicht fetten.
Mehl, Kakao, Stärke mischen und sieben.
Eier, Zucker, Salz 8–10 Min. cremig schlagen. Mehlmischung unterheben.
Teig einfüllen, ca. 50 Min. backen. Heiß stürzen, abkühlen lassen.
Kirschen abtropfen, Saft auffangen, 16 Kirschen beiseitelegen.
Saft mit Vanille & Zimt aromatisieren, mit Stärke andicken, Kirschen unterheben, abkühlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif & Vanillezucker steif schlagen, 1/4 für Deko zurücklegen.
Biskuit in 3 Böden schneiden. Unteren Boden in Tortenring mit Folie spannen, tränken, Kirschen & Sahne auftragen.
Zweiten Boden tränken, Sahne auftragen. Dritten Boden als Deckel, tränken, Torte andrücken.
Mit Sahne einstreichen, Rand mit Raspelschokolade verzieren.
Tupfen aufspritzen, Kirschen aufsetzen, 1 Std. kühlen.
Zubereitung Schwarzwälder Kirschtorte für Anfänger
Zubereitung Schokoladen-Biskuit
Miss alle Zutaten sorgfältig ab und stelle sie bereit. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Den Boden deiner Springform (25 cm Ø) legst du mit Backpapier aus und spannst anschließend den backfesten Tortenring darum. Wichtig: Den Rand nicht einfetten – so kann der Biskuitteig beim Backen ungehindert aufgehen und bekommt eine gleichmäßige Höhe.
Bevor du mit dem Aufschlagen der Eier beginnst, vermische Mehl, Backkakao und Stärke in einer separaten Schüssel. So stellst du sicher, dass sich die trockenen Zutaten später gleichmäßig im Teig verteilen. Für ein besonders feines Ergebnis kannst du das Ganze zusätzlich sieben – das verhindert Klümpchen und sorgt für eine besonders zarte Biskuitstruktur.
Gib die Eier zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz in eine große Rührschüssel und schlage die Mischung mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe kräftig auf. Die Masse sollte hell, cremig und deutlich voluminöser werden – das dauert etwa 8 bis 10 Minuten. Sie ist genau richtig, wenn sie dickflüssig vom Schneebesen läuft und beim Aufträufeln kurz sichtbare Spuren auf der Oberfläche hinterlässt. Diese stabile Struktur ist entscheidend dafür, dass der Biskuit locker aufgeht.
Ist die Eiermasse schön stabil und voluminös, gibst du die vorbereitete Mischung aus Mehl, Stärke und Kakao nach und nach durch ein Sieb direkt zur Masse. Arbeite mit einem Teigspatel und hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter – idealerweise in ruhigen Bewegungen von unten nach oben. So vermeidest du Mehlnester und erhältst gleichzeitig die eingeschlagene Luft, die für die Lockerheit des Biskuits entscheidend ist.
Gib den fertigen Biskuitteig in die vorbereitete Springform und glätte die Oberfläche vorsichtig mit einer Palette oder einem Löffelrücken. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für etwa 50 Minuten. Ob der Boden durchgebacken ist, kannst du mit der Stäbchenprobe überprüfen: Wenn beim Herausziehen eines Holzstäbchens kein Teig mehr daran haftet, ist der Biskuit bereit.
Sobald der Biskuit fertig gebacken ist, holst du ihn aus dem Ofen und löst ihn noch heiß vorsichtig aus der Form. Stürze ihn anschließend kopfüber auf ein Stück Backpapier und lasse ihn vollständig auskühlen. Durch das Umdrehen verteilt sich die Restfeuchtigkeit besser, und die Oberseite wird automatisch ebenmäßiger – ideal, falls der Boden in der Mitte leicht aufgegangen ist. So erhältst du eine glatte Fläche, die sich später perfekt weiterverarbeiten lässt.
Zubereitung der Kirschfüllung
Für die Kirschfüllung gibst du die Schattenmorellen in ein Sieb und lässt sie gründlich abtropfen – den dabei aufgefangenen Saft solltest du unbedingt aufbewahren, denn du brauchst ihn gleich für die weitere Zubereitung. Miss die Menge des Safts ab und stelle die Kirschen beiseite. Etwa 16 besonders schöne Früchte legst du direkt zur Seite – sie dienen später als Dekoration für die fertige Torte.
Gieße etwa 50 ml des aufgefangenen Kirschsafts in eine kleine Schüssel und rühre die Stärke darin glatt – achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen. Halbiere die Vanilleschote der Länge nach und kratze das Mark sorgfältig heraus. Den restlichen Kirschsaft gibst du zusammen mit der Zimtstange, dem Vanillemark und der ausgekratzten Schote in einen Topf. Erhitze alles kurz auf und lass die Mischung anschließend bei niedriger Temperatur rund 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten.
Entferne anschließend die Zimtstange und die ausgekratzte Vanilleschote aus dem Saft. Bringe die Flüssigkeit erneut zum Kochen und rühre die zuvor angerührte Stärke zügig ein. Lass die Masse unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis sie sichtbar eindickt und eine leicht glänzende, sämige Konsistenz bekommt.
Gib die abgetropften Schattenmorellen in die heiße, angedickte Saftmasse und hebe sie vorsichtig unter, damit die Früchte möglichst ganz bleiben. Lass die fertige Kirschfüllung anschließend vollständig auskühlen – am besten bei Raumtemperatur, damit sie später die Sahnecreme nicht erwärmt oder verflüssigt.
Zubereitung der Sahnecreme
Gib die gut gekühlte Schlagsahne zusammen mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif in eine große Schüssel. Schlage die Mischung mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf, bis sie eine stabile, cremige Konsistenz erreicht. Wichtig: Nicht zu lange schlagen – die Sahne ist genau richtig, wenn sie standfest ist und sich weiche Spitzen oder Wellen bilden. Stell die fertige Sahnecreme bis zur weiteren Verarbeitung kühl.
Füllen der klassischen Schwarzwälder Kirschtorte
Platziere deine Tortenplatte auf einem Drehteller – so lässt sich die Torte beim Schichten und Einstreichen später leichter bearbeiten. Schneide den vollständig ausgekühlten Biskuit vorsichtig in drei gleichmäßige Böden. Lege den unteren Boden mittig auf die Tortenplatte und spanne ihn anschließend in einen Tortenring mit eingelegter Tortenrandfolie ein. So bleibt die Füllung schön in Form und die Ränder werden später besonders sauber. Tränke den Boden nun gleichmäßig mit etwas Kirschwasser. Verteile anschließend die gesamte Kirschfüllung auf dieser Schicht und streiche sie glatt. Danach folgt eine Schicht Sahnecreme, die du sorgfältig bis zum Rand verstreichst.
Lege nun den zweiten Biskuitboden auf und tränke ihn ebenfalls mit etwas Kirschwasser. Verteile darauf eine weitere gleichmäßige Schicht Sahnecreme. Anschließend setzt du den dritten Boden als Abschluss auf die Torte und träufelst auch hier eine kleine Menge Sirup darüber – auf eine weitere Cremeschicht wird verzichtet. Drücke die Torte leicht an, damit alles gut zusammensitzt, und stelle sie dann für mindestens eine Stunde kühl. So kann sie sich setzen und lässt sich später einfacher und sauber einstreichen.
Einstreichen der Schwarzwälder Kirschtorte für Anfänger
Sobald die Torte gut durchgekühlt ist, kannst du sie rundum mit der restlichen Sahnecreme einstreichen. Beginne dabei mit der Oberfläche und arbeite dich anschließend am Rand entlang nach unten. Am einfachsten geht das mit einer Winkelpalette oder einem Cremeschaber, während du die Torte langsam auf dem Drehteller drehst – so erzielst du ein gleichmäßiges, glattes Ergebnis. Wichtig: Hebe etwa ein Viertel der Sahne für die Dekoration auf. Diese füllst du später in einen Spritzbeutel, um damit am Rand der Torte dekorative Tupfen zu setzen.
Dekoration der Schwarzwälder Kirschtorte
Ist die Torte komplett mit Sahne eingestrichen, kannst du den Rand direkt – also noch vor dem erneuten Kühlen – mit Raspelschokolade verzieren. Gib dazu eine kleine Menge der Schokoraspel in die Hand und drücke sie vorsichtig von unten nach oben an den noch weichen Sahnerand. Arbeite dich Stück für Stück um die Torte herum und drehe sie dabei langsam auf dem Drehteller. Eine Teigkarte oder ein kleiner Tortenstreicher helfen dir dabei, die Schokolade gleichmäßig anzudrücken, ohne die Sahneschicht zu beschädigen. Wenn du möchtest, kannst du zusätzlich etwas Raspelschokolade mittig auf der Tortenoberfläche verteilen.
Ist die Torte vollständig eingestrichen und der Rand mit Raspelschokolade bedeckt, kommt die restliche Sahne zum Einsatz. Fülle sie in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und setze gleichmäßige Tupfen entlang des Tortenrands – am besten so viele, wie du später Stücke schneiden möchtest. Auf jeden Tupfen legst du eine gut abgetropfte Schattenmorelle. So erhält die Torte ihren klassischen Schwarzwälder-Look. Stelle sie danach für mindestens eine Stunde kühl, damit alles gut durchzieht und die Torte beim Anschneiden schön stabil bleibt.
Häufig gestellte Fragen
Die Torte sollte möglichst kühl gelagert werden, besonders wegen der Sahne. Vor dem Servieren kannst du sie etwa 20 bis maximal 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie geschmacklich voll zur Geltung kommt. Länger solltest du sie nicht ungekühlt lassen, da die Sahne an Stabilität verliert und sich die Frischequalität verschlechtert – besonders bei sommerlichen Temperaturen.
Ja, du kannst frische Kirschen verwenden, wenn sie gerade Saison haben. Achte darauf, sie vorher gründlich zu entsteinen und leicht zu süßen. Für die Füllung empfiehlt es sich, die frischen Kirschen kurz mit etwas Zucker aufzukochen, damit sie weicher werden und Saft abgeben. Den entstehenden Saft kannst du wie gewohnt für die Kirschmasse verwenden und mit Stärke abbinden.
Am sichersten transportierst du die Torte gut durchgekühlt in einer festen Tortentransportbox mit hohem Deckel. Idealerweise legst du eine rutschfeste Matte unter das Cakeboard, damit die Torte beim Fahren nicht verrutscht. Wenn du länger unterwegs bist oder es draußen warm ist, kannst du zusätzlich Kühlakkus mit in die Box legen oder die Torte in eine Kühltasche stellen.
Was kann ich tun, wenn ich keinen Tortenring zur Hand habe?
Ja, die Sahnecreme lässt sich wunderbar variieren. Besonders gut passt ein Hauch echter Vanille (Mark oder Paste), etwas Kirschwasser (wenn Alkohol erwünscht ist) oder auch eine feine Prise Zimt für eine leicht würzige Note. Achte nur darauf, nicht zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen, damit die Sahne stabil bleibt – Aromaöle oder Vanillepaste sind hier ideal.
Anfänger-Tipps für deine einfache Schwarzwälder Kirschtorte
Geschmack ist alles – so tränkst du den Boden für deine Schwarzwälder Kirschtorte für Anfänger
Abhängig davon wer von der Torte isst, solltest du dir bereits vorab überlegen womit du die Böden für deine Schwarzwälder Kirschtorte tränken möchtest. Gängige Optionen sind Kirschwasser, Kirschsaft oder Kirschsirup. Auf Kirschwasser solltest du nur zurückgreifen, wenn du dir sicher bist, dass weder Kinder, Schwangere noch andere Personen von der Torte essen, die auf Alkohol verzichten müssen oder wollen. Kirschsaft oder -sirup stellen an dieser Stelle zwei tolle Alternativen dar, die klassisches Kirschwasser ersetzen können. Beide passen geschmacklich zur Schwarzwälder Kirschtorte und machen deine Biskuitböden saftig und aromatisch zugleich. Achte beim Tränken unbedingt darauf, nicht zu viel Flüssigkeit auf den Boden zu geben, um ein Durchweichen zu verhindern. Zwei bis drei Esslöffel sind in der Regel völlig ausreichend.
Brauche ich unbedingt Gelatine um die Sahnecreme für meine Schwarzwälder Kirschtorte standfest zu machen?
An dieser Stelle kann ich dich beruhigen. Für die Sahnecreme einer klassischen Schwarzwälder Kirschtorte benötigst du keine Gelatine. Sahnesteif – eine Sahnestandmittel aus Stärke, Zucker und Stabilisatoren – reicht in diesem Fall völlig aus. Du solltest nur beim Aufschlagen der Sahne darauf achten, diese nicht zu überschlagen. Doch auch zu flüssig sollte die Sahne nicht sein. Die perfekte Konsistenz hat deine Sahne erreicht wenn sie beim Herausziehen des Schneebesens weiche, leicht gebogene Spitzen bildet, die zwar insgesamt stehen bleiben, aber dennoch leicht zur Seite kippen.
So bereitest du eine Schwarzwälder Kirschtorte vor
Du erwartest Besuch am Nachmittag und schaffst es nicht die Torte am Vormittag frisch zu backen? Kein Problem, denn eine Schwarzwälder Kirschtorte lässt sich im Ganzen oder auch in einzelnen Teilen super vorbereiten. Du kannst beispielsweise den Boden schon Tage oder Wochen im Voraus backen, da sich Biskuitböden im geschnittenen Zustand perfekt einfrieren lassen. Einfach in Frischhaltefolie oder Gefrierbeutel luftdicht einpacken und ab in den Frost. Auch die Kirschfüllung kannst du bereits zwei Tage im Voraus zubereiten. Spielst du mit dem Gedanken die komplette Torte bereits am Vortag zuzubereiten, ist auch das möglich. Du solltest sie nur unbedingt kühl lagern. Zudem empfehle ich dir die Torte im Kühlschrank abzudecken, da Sahne schnell den Geschmack verschiedener Gerüche aufnehmen kann . Die Raspelschokolade solltest aufgrund der im Kühlschrank vorhandenen Feuchtigkeit erst kurz vor dem Servieren auf und an der Torte anbringen.
Bewertung
Bewerte dieses Rezept
Hi, ich bin Rebekka, 40, leidenschaftliche Food- und Eventfotografin aus dem wunderschönen Sachsen, Hobbybäckerin, ambitionierte Familienköchin, 2-fache Jungs-Mama, Content Creator und ich liebe es zu bloggen.