Einfach

schnelle Lebkuchen Muffins

Steffi Oberpriller
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Gesamtzeit 35 Min.
Portionen 12 Stücke
Schwierigkeit Einfach
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Diese schnellen Lebkuchen Muffins sind das perfekte Gebäck nicht nur in der Weihnachtszeit. Klassische Muffins werden mit etwas Lebkuchen Gewürz weihnachtlich angehaucht und mit Schoko Glasur bestrichen. Die besten Muffins für Weihnachten!
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schnelle Lebkuchen Muffins

Autor: Steffi Oberpriller / einfachkuchen.de

feine Muffins mit Lebkuchen Gewürz für die weihnachtliche und winterliche Note. Sie sind ganz schnell und einfach zubereitet und trotzdem ein Highlight auf jeder Kaffetafel im Winter.

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 Min.
Backzeit: 20 Min. bei 180°C (Ober-/Unterhitze)
Zeitaufwand: 35 Min.

Zutaten

12
  • 125 g Margarine
  • 120 g Zucker
  • 60 g Honig
  • 2 Eier
  • 300 g Weizenmehl
  • 2 EL Backkakao
  • 1 EL Lebkuchengewürz
  • 1/2 Pckg Backpulver
  • 200 ml Milch

Für die Dekoration

  • 150 g dunkle Kuvertüre
  • 2 EL geh. Nüsse od. Haselnuss Krokant

Küchenutensilien

Mini Muffinblech
Rührschüssel
Handrührgerät

Zubereitung

1

Muffins backen

Als erstes starten wir damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und abwiegen. So geht es gleich beim Backen schneller.

2

Und damit auch wirklich alles parat ist, bereite ich das Muffin Blech auch gleich vor. Dafür lege ich das Blech bereits mit den Papierförmchen aus. So muss man, wenn der Teig fertig angerührt ist, nur noch die Mulden befüllen.

3
125 g
Margarine

Die Lebkuchen Muffins sind ganz einfache Schoko Muffins mit Honig und Lebkuchen Gewürz. Klassisch zubereitet werden sie als Rührteig. Dieses Muffins Rezept mit Margarine  und Honig zaubert dir auch ganz saftige und fluffige Muffins.

Als erstes wird  die Margarine kräftig aufgeschlagen, so dass die Masse schön weich und leicht weiß wird.

4
120 g
Zucker
60 g
Honig
2 Eier
Eier

Zucker, Honig und Eier dazu geben und weiter rühren, bis sich eine schaumige Masse gebildet hat.

5
300 g
Weizenmehl Typ 405
2 EL
Backkakao
1 Pck
Backpulver
1 EL
Lebkuchengewürz
200 ml
Milch
Dann Mehl, Backpulver, Kakao und Lebkuchengewürz in einer extra Schüssel vermengen und im Wechsel mit der Milch zu der Eimasse geben (etwas Mehl, etwas Milch, etwas Mehl….usw.)
Zuletzt 10 Sekunden schlagen, bis sich eine einheitliche Masse ergeben hat. Vorsicht: wenn das Mehl im Teig ist, dann darf man nicht mehr zu lange schlagen (höchstens 30 bis 60 Sekunden). Sonst bilden sich im Mehl Kleberstrukturen aus und der Teig bleibt sitzen.
6

Und schon kann der Teig in die Muffinförmchen gefüllt werden. Pro Form ein dicker Esslöffel voll Teig. Wenn der Teig dann in allen 12 Förmchen ist, den restlichen nochmal gleichermaßen aufteilen.

7
Teig in vorbereitete Muffinförmchen geben und im Ofen bei 200 Grad für ca. 17 (-bis 20) Minuten backen. Stäbchen Probe machen! (Mit Stäbchen reinstechen, bleibt kein Teig kleben, sind die Muffins durch gebacken). Abkühlen lassen
8

Während die Muffins abkühlen bereite ich den Schokoguss vor.

Dafür die Kuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen.
Nach dem Auskühlen die Muffins mit der Kuvertüre bestreichen und nach Belieben verzieren. Ich bestreue die Lebkuchen Muffins gerne mit gehackten Nüssen. Man kann aber auch zum Beispiel Krokant oder kleine Lebkuchenmännchen verwenden.
9

Die fertigen Lebkuchen Muffins können nun auf den Tisch.

Unsere besten Rezepte für die Weihnachtsbäckerei

Lebkuchen Muffins

Das Wichtigste zu den Lebkuchen Muffins

  • einfache Schoko Muffins mit Lebkuchen Gewürz und Schokoguss
  • Muffins ganz nach eigenem Geschmack variierbar
  • Winter Muffins nicht nur zu Weihnachten
einfache Lebkuchen Muffins Muffins mi Lebkuchen Gewürz

Wie findest Du das Rezept für Lebkuchen Muffins?

Muffins sind ein beliebtes Gebäck bei uns zuhause. Schnell gebacken und immer schön zu verziehren freuen sich alle auf das fluffige Gebäck. Zudem finde ich sie optimal, weil sie sehr gut einteilbar sind. Richtig gelagert bleiben Muffins auch einige Tage frisch.

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Über mich

Hallo, ich bin Steffi Oberpriller!

Ich bin Steffi, ein Bayerwald Kind, das jetzt im Osten Münchens lebt. Für meinen Mann und unsere zwei Kinder liebe ich es zu kochen und zu backen. Irgendwann habe ich angefangen, meine Rezepte auch auf meinem Blog festzuhalten. Schau gerne mal vorbei!

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