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Ameisenkuchen mit Eierlikör (Kastenform) – Klassiker mit Pfiff

Autor: Kathrina Rüttger | Einfach Kuchen

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Online-Rezept: https://einfachkuchen.de/kuchenrezept/ameisenkuchen-mit-eierlikoer/
1 Portion Gesamtzeit: 75 Min Eierlikörkuchen (Kastenform)

Zutaten

auf Wunsch als Deko

Kurzrezept

  1. Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Kastenform einfetten und mit Mehl ausstäuben.
  2. Butter mit Zucker, Vanillemark und der Prise Salz schaumig rühren.
  3. Eier einzeln gründlich unterrühren.
  4. Mehl und Backpulver vermischen und im Wechsel mit dem Eierlikör zum Teig geben.
  5. Am Schluss die Schokostreusel unterheben.
  6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen.
  7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
  8. Zartbitterkuvertüre schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Nach Belieben mit Zuckerstreuseln bestreuen.

  1. Nach dem Kurzrezept folgt natürlich eine ausführliche Step-by-Step-Anleitung. Gemeinsam gehen wir des Rezepts durch, sodass Dir Dein Ameisenkuchen mit Eierlikör perfekt gelingt.

    Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und abwiegen. So geht es gleich beim Backen schneller.

  2. Anschließend heizt du den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor und bereitest die Kastenform vor.

    Hierfür fettest du sie mit weicher Butter gründlich ein und stäubst sie mit Mehl aus. Bleibt das Mehl überall haften, hast du gut eingefettet, sonst musst du eventuell nochmal ein bisschen nacharbeiten… Alternativ kannst du die Form auch mit Backpapier auslegen

  3. Nun starten wir mit dem Teig. Für den Teig rührst du die weiche Butter zusammen mit Zucker, dem Mark der Vanilleschote und der Prise Salz schaumig. Meine Oma hat immer zu mir gesagt, so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Daran versuche ich mich zu halten.

  4. Dann rührst du die Eier einzeln gründlich unter. Jedes Ei wird mindestens 30 Sekunden lang untergerührt. Am besten schlägst du jedes Ei einzeln in eine kleine Schüssel, so vermeidest du, dass versehentlich Eierschalen in deinen Teig gelangen.

  5. Vermische das Mehl und das Weinsteinbackpulver miteinander und gib die Mischung im Wechsel mit dem Eierlikör zum Teig.

  6. Am Ende hebst du die Schokostreusel unter.

  7. Fülle nun den Teig in die zu Beginn vorbereitete Kastenform und backe den Ameisenkuchen im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten. Mache nach ca. 55 Minuten die Stäbchenprobe. Ist das Stäbchen sauber, ist dein Kuchen fertig, hängt noch Teig daran, backe ihn noch 5 Minuten weiter. Wiederhole dann die Stäbchenprobe. Aber Achtung, da wir Schokostreusel im Teig haben, kann es natürlich sein, dass am Stäbchen geschmolzene Schokolade hängen bleibt.

  8. Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwas abkühlen. Stürze ihn dann vorsichtig auf einen Kuchenrost und lasse ihn nehmen und vollständig auskühlen.

  9. Hacke die Zartbitterkuvertüre und schmelze sie über dem heißen Wasserbad. Überziehe dann deinen Kuchen mit der geschmolzenen Kuvertüre. Nun kannst du ihn noch ganz nach Lust und Laune mit Zuckerstreuseln oder Schokolinsen verzieren. Wenn es mal schnell gehen muss, kannst du den Ameisenkuchen auch ganz einfach mit Puderzucker bestreuen.