Apfelkuchen aus Hefeteig vom Blech

Nach dem Kurzrezept folgt natürlich eine ausführliche Step-by-Step-Anleitung. Gemeinsam gehen wir die einzelnen Schritte des Rezepts durch, sodass Dir Dein Apfelkuchen vom Blech mit Hefeteig perfekt gelingt.

Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und abwiegen. So geht es gleich beim Backen schneller.

Gib für den Hefeteig Mehl, frische Hefe, Zucker, Butter und Salz in die Rührschüssel deiner Küchenmaschine und vermische alles kurz.

Füge nun die Milch hinzu. Wenn es mal schneller gehen soll: du kannst auch lauwarme Milch verwenden. Aber achte hierbei unbedingt darauf, dass die Milch nicht wärmer als 40°C ist. Verwendest du wärmere Milch geht deine Hefe kaputt und der Teig geht nicht mehr auf. Alternativ kannst du deinen Teig auch im Backofen bei 40°C gehen lassen. Auch hier gilt: ist den Backofen wärmer, geht die Hefe kaputt.

Verknete nun alle Zutaten mit den Knethaken deiner Küchenmaschine zu einem glatten Teig.

Decke deine Teigschüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen den Hefeteig bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden gehen, bis er sein Volumen mindestens verdoppelt hat. Alternativ kannst du deinen Teig auch in eine mit Rapsöl leicht eingeölte Schüssel geben und mit dem Deckel verschließen.

Kurz vor Ende der Gehzeit des Hefeteiges fangen wir schon einmal damit an, die Äpfel für den Belag vorzubereiten. Hierfür werden die Äpfel geviertelt, das Kerngehäuse entfernt und geschält. Tipp: Wenn du ungespritzte Bio-Äpfel oder gar Äpfel aus dem eigenen Garten verwendest, kannst du die Schalen trocknen und mit heißem Wasser aufgegossen als Apfeltee genießen.

Die Apfelviertel anschließend in gleichmäßige Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, das verhindert, dass die Apfelscheiben braun werden.

Nun belegen wir ein Blech mit Backpapier und heizen den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor.

Anschließend rollen wir den gegangenen Hefeteig mit etwas Mehl auf die Größe des Bleches aus. Sollte der Teig sich beim Ausrollen immer wieder zusammenziehen, lass ihn einfach ca. 10 Minuten entspannen und versuche es dann noch einmal. Nun sollte es funktionieren.

Du verteilst die Apfelscheiben dachziegelartig gleichmäßig auf dem ausgerollten Hefeteig.

Bestreue dann die Apfelscheiben mit etwas Zimt und Zucker. Das sorgt dann später für etwas Crunch.

Nun fehlen nur noch die gehobelten Mandeln. Verteile sie auf den Äpfeln.

Von der Menge her entscheide es nach Deinem Geschmack

Backe den Hefeteig Apfelkuchen vom Blech im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten. Sollten der Rand oder die Mandeln zu dunkel werden, decke den Kuchen mit etwas Alufolie ab oder schiebe einfach ein weiteres Backblech darüber.

Nimm den fertigen Kuchen aus dem Backofen und lasse ihn auskühlen. Bestäube den ausgekühlten Apfelkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker. Dazu passt geschlagene Sahne oder Vanilleeis. Besonders gut schmeckt der Apfelkuchen lauwarm.