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Schneller Apfelmuskuchen mit Schmand vom Blech

Autor: Rebekka Mädler | Einfach Kuchen

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Online-Rezept: https://einfachkuchen.de/kuchenrezept/apfelmuskuchen-mit-schmand-vom-blech/
1 Backblech Gesamtzeit: 55 Min Blech-Apfelkuchen

Zutaten

Für den Rührteig

Für den Belag

Kurzrezept

  1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
  2. Die Butter zusammen mit dem Salz schaumig schlagen. Beim Schlagen ändert sich die Farbe der Butter von gelb zu weißlich, das Volumen verdoppelt sich nahezu und die Konsistenz erinnert an Schlagsahne. Hierfür braucht es aber Geduld. 130 g Zucker und den Vanillezucker anschließend einrieseln lassen und unterrühren.
  3. Die Eier in einem Messbecher verrühren. Hierbei wird am besten eine Gabel verwendet. Anschließend die Eimischung in dünnen Strahl und zügig zur Butter geben. Dabei alles glatt rühren.
  4. Backpulver und Mehl mischen. Das Mehl anschließend im Wechsel mit der Milch zur Ei-Butter-Mischung geben und per Hand unter rühren. Vorgang mit der Zugabe von Mehl beenden.
  5. Den Teig anschließend auf ein mit Backtrennspray gefettetes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen für 35 Minuten backen. Danach den Ofen abschalten, den Kuchen noch 3-4 Minuten im Ofen ruhen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen.
  6. In der Zwischenzeit die Sahne zusammen mit 40 g Zucker, 2 TL Vanilleextrakt und dem San Apart steif schlagen. Den Schmand kurz aufschlagen und unter die Sahne heben. Anschließend alles beiseitestellen.
  7. Den Apfelmus auf dem ausgekühlten Teig verteilen. Die Schmand-Sahne-Creme im Anschluss daran auf den Apfelmus geben und ebenfalls großzügig verteilen.
  8. Den Kuchen mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreut servieren. Guten Appetit.

  1. Nach dem Kurzrezept folgt natürlich eine ausführliche Step-by-Step-Anleitung. Gemeinsam gehen wir des Rezepts durch, sodass Dir Dein Apfelmuskuchen vom Blech mit Schmand perfekt gelingt.

    Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und abwiegen. So geht es gleich beim Backen schneller.

  2. Heize den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor, damit er die optimale Temperatur erreicht, während du den Rührteig vorbereitest.

    Beginne damit, die Butter zusammen mit einer Prise Salz schaumig zu schlagen. Dieser Schritt ist besonders wichtig, da das gründliche Aufschlagen die Butter nicht nur heller, nämlich fast weiß, macht, sondern auch ihr Volumen nahezu verdoppelt. Dadurch wird der Rührteig deinen Apfelmuskuchen mit Schmand später besonders luftig und zart.

    Die schaumige Konsistenz der Butter, die an Schlagsahne erinnert, ist genau das, was du erreichen möchtest – hier ist also etwas Geduld gefragt. Anschließend lässt du 130 g Zucker und den Vanillezucker langsam einrieseln und rührst sie sorgfältig unter. So erhält der Rührteig seine angenehme Süße und das feine Vanillearoma, das später wunderbar mit dem Apfelmus harmoniert.

  3. Verquirle die Eier in einem Messbecher – am besten mit einer Gabel, da du damit die Eier schnell und gleichmäßig vermischen kannst. Diese Eimischung fügst du dann in einem dünnen Strahl nach und nach der schaumig geschlagenen Butter hinzu.

    Es ist wichtig, dies zügig zu tun und dabei die Masse glatt zu rühren, damit sich die Eier gleichmäßig mit der Butter verbinden und die eingeschlagene Luft enthalten bleibt. So wird der Rührteig schön geschmeidig und luftig, was später zu einem besonders zarten Apfelmuskuchen vom Blech führt.

  4. Vermische das Backpulver sorgfältig mit dem Mehl, damit es im Teig gleichmäßig verteilt ist und der Rührteig im Ofen schön aufgehen kann. Danach gibst du das Mehl abwechselnd mit der Milch zur Ei-Butter-Mischung und rührst alles von Hand unter. Dieser Schritt ist besonders wichtig, da das manuelle Rühren verhindert, dass die im Teig enthaltene Luft herausgeschlagen wird. So bleibt der Teig schön luftig und zart. Beende den Vorgang mit der letzten Mehlzugabe, um die optimale Konsistenz für den Kuchen zu erreichen.

  5. Verteile den Teig gleichmäßig auf ein mit Backtrennspray gefettetes Backblech. Alternativ kannst du auch Backpapier verwenden oder das Blech mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern. Backe den Apfelmuskuchen vom Blech im vorgeheizten Backofen für etwa 35 Minuten. Sobald die Backzeit um ist, schalte den Ofen aus, aber lasse den Kuchen noch 3-4 Minuten im Ofen ruhen. Dieser Schritt hilft, den Kuchen langsam an die Außentemperatur zu gewöhnen, sodass er nicht zu schnell zusammenfällt und schön fluffig bleibt. Danach nimmst du den Kuchen heraus und lässt ihn vollständig abkühlen.

  6. Während der Kuchen im Ofen ist, kannst du die Sahne vorbereiten. Schlage sie zusammen mit 40 g Zucker, 2 Teelöffeln Vanilleextrakt und San Apart steif. San Apart ist ein spezielles Bindemittel, das dabei hilft, die Sahne stabil zu halten, sodass sie ihre feste Konsistenz besser beibehält, sobald man den Schmand unterhebt. Nachdem die Sahne steif geschlagen ist, schlage den Schmand kurz auf, um ihn cremig zu machen, und hebe ihn vorsichtig unter die Sahne. Dadurch entsteht eine luftige und zugleich cremige Schicht, die später auf den Kuchen kommt. Stell die Mischung dann beiseite, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist.

  7. Verteile das Apfelmus gleichmäßig auf dem ausgekühlten Teig.

  8. Danach gibst du die Schmand-Sahne-Creme darüber und verteilst sie ebenfalls großzügig, sodass der Kuchen eine schöne, cremige Schicht erhält. Zum Schluss bestreust du den Kuchen mit einer Zucker-Zimt-Mischung. Zimt passt besonders gut zu Apfelmus, weil er dessen natürliche Süße und fruchtige Säure perfekt ergänzt. Der warme, würzige Geschmack des Zimts harmoniert ideal mit den Äpfeln und verleiht dem Kuchen eine köstliche, herbstliche Note. So wird jeder Bissen zu einem echten Genuss. Guten Appetit!