Druckversion: Saftiger Aprikosenkuchen vom Blech

Kurzrezept

Eier trennen und Eischnee schlagen.
Ofen auf 180 Grad Ober-Unter/Hitze vorheizen und auf ein Backblech Backpapier geben
Butter schaumig rühren
Aprikosen entsteinen und halbieren
Aromen und Eigelb einrühren
Trockene Zutaten mischen und dazugeben
Eischnee unterheben
Teig aufs Backblech geben
Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten auf dem Teig verteilen
Kuchen für ca 35-40 Minuten backen
Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen

Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee und stelle ihn beiseite.
Butter schaumig rühren und den Ofen vorheizen:
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Gib die weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel und schlage sie hell-cremig auf. Das dauert ca. 4-5 Minuten.
Aprikosen vorbereiten
In der Zwischenzeit die Aprikosen halbieren, entkernen und zur Seite stellen
Aromen und Eigelb einrühren:
Rühre nach und nach die Eigelbe, Rum und den Zitronenabrieb unter.
Trockene Zutaten dazugeben:
Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel. Gib abwechselnd die Mehlmischung und den Sauerrahm zur Buttermasse und rühre alles glatt.
Eischnee unterheben:
Hebe zum Schluss den Eischnee vorsichtig unter den Teig – am besten mit einem Teigspatel.
Kuchen fertigstellen:
Verteile die Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech.

Setze die halbierten Marillen mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht in den Teig.
Backen
Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten. Er sollte goldgelb und durchgebacken sein.

Wer mag, gibt noch etwas Puderzucker auf den Kuchen