Bananen Muffins ohne Zucker

Wir starten damit, dass wir das Muffinblech mit den Papierformen auslegen und der Backofen auf 160 C Umluft vorheizen

Dann bereiten wir alle Zutaten vor und wiegen sie ab. So geht es beim Backen gleich viel schneller und einfacher voran. Hier habe ich statt Heidelbeeren Schokoladen Stücken genommen. Und eine Dattelpaste verwendet, normale Datteln gehen natürlich auch. am besten die Sorte Medjool, die ist super saftig und süß.

150 g Banane entsprechen 1 bis 2 Bananen, je nachdem wie groß sie sind. Die Bananen wird geschält und in dünnen Scheiben geschnitten, damit wir sie im Teig gut vermengen können.

Die Dattel oder Dattelpaste zerkleinern wir. Alternativ kannst du sonst mit Honig, Ahornsirup oder normaler Zucker süßen. Oft lassen sich die Datteln nicht ganz klein schneiden, keine Sorgen! Wir können den Teig in diesem Fall pürieren.

In einer Rührschüssel Bananen, Datteln, Eier und Joghurt mit dem Handrührgerät gut vermischen.

Jetzt kommen die trockene Zutaten dazu: Mehl, Haferflocken und Backpulver untermengen und gut rühren. Wenn du magst, kannst du auch ein wenig Zimt, Vanille oder andere Aromen dazugeben. Ich habe hier 1/2 TL Zimtpulver verwendet.

Sind die Bananen und/oder Datteln noch zu grob im Teig? Dann püriere sie fein mit einem Stabmixer.

Am Schluss kannst du Heidelbeeren, Schoko Stücken oder Nüssen, Beeren, Obst nach Wahl mit einem Löffel vorsichtig untermengen.

Die Muffins Formen zu 3/4 befüllen. Falls Teig übrig bleibt, kannst du diese in zusätzlichen Muffins Förmchen oder auch kleine Kuchen Formen geben.

Muffins 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen auf 160 C Umluft gold-braun backen.

Stäbchen Probe machen, um sicherzustellen, dass die Muffins auch in der Mitte durch sind. Dann 5 Minuten auskühlen lassen. Anschliessend aus den Formen nehmen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.

Zum Frühstück, Snack oder gesunde Zwischenmahlzeit genießen!