Rezept für Linzertorte aus der Springform

Wir starten mit der Teig-Zubereitung. Dafür geben wir Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker und Salz in eine Rührschüssel und mischen die Zutaten.

Danach schneiden wir die kalte Butter in kleine Stücke und geben sie zum Teig hinzu. Die Masse reiben wir nun zu einer bröseligen Masse.

Anschliessend kommt ein Ei dazu und wir kneten die Masse zügig zu einem schönen Teig.

Danach wickeln wir den Teig in Klarsichtfolie und geben ihn zur Kühlung für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.

Währenddessen bereiten wir uns schon mal die Kuchenform vor. Ich verwende eine runde Kuchenform der Grösse 24cm Durchmesser.

Die Form fetten und anschliessend mit etwas Mehl rundherum bemehlen.

Nach der Kühlung benötigen wir 3/4 des Teiges für den Kuchenboden und drücken ihn von Hand gelichmässig in die vorbereitete Form. Am Rand den Teig schön hochdrücken.

Nun geben wir die ganze Konfitüre hinzu und verteilen sie gleichmässig auf dem Mürbeteig.

Aus dem übrigem Teig formen wir uns gleichmässige feine Rollen. Damit legen wir uns das Gittermuster auf die Linzertorte.

Das Rollen ist super schnell gemacht und extrem unkompliziert. Wenn du eine akkuratere Optik magst, kannst du den Teig selbstverständlich auch auswallen und dir Teigstreifen zuschneiden.

In zwei Schritten legen wir uns das Gittermuster auf die Konfitüre.

Den Rand mit einer kleinen Gabel andrücken und mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Das verleiht der Linzertorte eine wunderschöne Backfarbe.

Die Linzertorte anschliessend für ca. 45 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.

Die Linzertorte vollständig auskühlen lassen bevor sie aus der Form gehoben und angeschnitten wird.