Die besten Zitronenmuffins mit Öl

Kurzrezept

1. Heize Deinen Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Rühre Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig.
2. Nun Milch und Rapsöl hinzufügen und ebenfalls unterrühren.
3. Gib den Zitronensaft und Zitronenabrieb ebenfalls hinzu
4. nun Mehl, Kartoffelstärke, Weinsteinpulver (od. Backpulver), Natron und Mandeln mischen und in die Rührschüssel über Deine Masse sieben.
5. Das Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig verteilen.
6. Muffins in vorgeheitzten Backofen bei 180°C Ober-Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.
7. aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
8. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft klümpchenfrei vermischen, bis eine zähflüssige Masse entstanden ist.
9. die Muffins damit bestreichen und wenn Du möchtest noch mit einer dünnen Zitronenscheibe als Deko belegen. Für Kids sind auch Zuckerstreusel perfekt.