Bratapfelkuchen mit Pudding und Apfelstückchen aus der Springform

Kurzrezept

1. Für den Mürbeteig das Mehl, die Butter, Backpulver, 90 g Zucker, den Vanillezucker, 1 Ei und 1/2 TL Zimt zu einem geschmeidigen Teig kneten, ausrollen und in die mit Backtrennspray gefettete Springform geben. Dabei seitlich einen Rand nach oben ziehen.
2. Den Teig in der Form anschließend für 30 Minuten kühlstellen.
3. In der Zwischenzeit das Marzipan in Würfel schneiden und mit den Rosinen, 1/2 TL Zimt und dem Amarettosirup vermischen. Anschließend alles 30 Minuten ziehen lassen.
4. Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
5. Die Äpfel waschen, schälen, erst in Spalten dann in Würfel schneiden und mit der durchgezogenen Rosinen-Marzipan-Mischung und dem Zitronensaft vermengen.
6. Für die Cremefüllung den Schmand mit den Eiern und dem restlichen Zucker gründlich mischen. Danach das Puddingpulver einrühren und die Masse mit der Apfel-Rosinen-Mischung vermengen.
7. Alles zusammen auf den vorbereiteten Teig geben und für ca. 55 - 60 Minuten backen.
8. In der Zwischenzeit die gehobelten Mandeln zusammen mit dem Rohrzucker fettfrei in einer Pfanne karamellisieren, herausnehmen und auf einem Blatt Backpapier abkühlen lassen.
9. Den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen und noch lauwarm mit den karamellisierten Mandeln bestreuen und servieren.