Deutsche Buttercreme mit Pudding als Tortenfüllung selber machen

Als Erstes bereitet ihr den Pudding vor. Dafür vermischt ihr Eigelb, Zucker, Speisestärke, Vanille und Salz in einer kleinen Menge Milch. Das könnt ihr auch bereits in eurem Kochtopf machen.

Statt der Vanillepaste könnt Ihr auch 1 ausgekratzte Vanilleschote nehmen.

Danach gebt ihr die restliche Milch dazu und verrührt alles mit einem Schneebesen.

Nun bringt ihr die Masse zum Köcheln. Dabei immer mit einem Schneebesen rühren, damit der Pudding am Boden nicht anbrennt und keine Klümpchen entstehen.

Wenn der Pudding eingedickt, füllt ihr ihn in eine Rührschüssel und deckt den Pudding direkt mit Klarsichtfolie ab, damit sich keine Haut bildet. Solltet ihr doch ein paar Klümpchen haben, dann presst die Masse vorher noch durch ein Sieb durch.

Wenn der Pudding abgekühlt ist, schlagt ihr ihn mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe auf und gebt nach und nach die Butter dazu.

Zum Ende der Zubereitung könnt ihr die Buttercreme nach Eurem Geschmack verfeinern. Mit Fruchtmus, Zitronensaft oder geschmolzener Schokolade. Auch Karamell, Kaffee oder Liköre sind dafür geeignet. Seit dabei sparsam und gebt nur soviel dazu, dass sich die Konsistenz der Creme nicht zu sehr verändert. Sie sollte immer noch schön streichfähig bleiben.

Wer mag, kann die Buttercreme jetzt noch einfärben oder in dieser hellgelben Farbe belassen. Die deutsche Buttercreme ist jetzt einsatzbereit.