Eierlikör Cupcakes – Süßes zu Ostern

Kurzrezept

1. Butter (150 g) rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sodass sie weich wird.
2. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Kuvertüre (100 g) über dem Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen.
4. Weiche Butter mit Salz (1 Prise) schaumig aufschlagen, dabei Zucker (150 g) einrieseln lassen.
5. Eier (2 Stück) kurz in einem Messbecher verquirlen und zügig zur Butter geben, glatt rühren.
6. Mehl (200 g), Backpulver (1,5 TL) und Backkakao (3 EL) mischen. Zusammen mit Milch (150 ml) abwechselnd unter die Butter-Ei-Mischung heben, glatt rühren.
7. Geschmolzene Kuvertüre unterheben.
8. Teig auf 12 backfeste Cupcake-Förmchen verteilen.
9. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, danach Ofen ausschalten und Cupcakes weitere 5 Minuten im Ofen ruhen lassen.
10. Cupcakes herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
11. Schlagsahne (500 ml), Eierlikör (100 ml) und backfeste Puddingcreme (2 Pkg.) zusammen aufschlagen.
12. Topping mit einem Spritzbeutel auf die abgekühlten Cupcakes geben.
13. Kurz vor dem Servieren Haselnusskrokant (2 EL) und Zuckerdeko darauf setzen.