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Eierlikör Cupcakes – Süßes zu Ostern

Autor: Rebekka Mädler | Einfach Kuchen

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Online-Rezept: https://einfachkuchen.de/kuchenrezept/eierlikoer-cupcakes-zu-ostern/
12 Stücke Gesamtzeit: 55 Min Cupcakes

Zutaten für deine Eierlikör Cupcakes

Zutaten für die Cupcakes

Kurzrezept

  1. Butter (150 g) rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sodass sie weich wird.
  2. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Kuvertüre (100 g) über dem Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen.
  4. Weiche Butter mit Salz (1 Prise) schaumig aufschlagen, dabei Zucker (150 g) einrieseln lassen.
  5. Eier (2 Stück) kurz in einem Messbecher verquirlen und zügig zur Butter geben, glatt rühren.
  6. Mehl (200 g), Backpulver (1,5 TL) und Backkakao (3 EL) mischen. Zusammen mit Milch (150 ml) abwechselnd unter die Butter-Ei-Mischung heben, glatt rühren.
  7. Geschmolzene Kuvertüre unterheben.
  8. Teig auf 12 backfeste Cupcake-Förmchen verteilen.
  9. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, danach Ofen ausschalten und Cupcakes weitere 5 Minuten im Ofen ruhen lassen.
  10. Cupcakes herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
  11. Schlagsahne (500 ml), Eierlikör (100 ml) und backfeste Puddingcreme (2 Pkg.) zusammen aufschlagen.
  12. Topping mit einem Spritzbeutel auf die abgekühlten Cupcakes geben.
  13. Kurz vor dem Servieren Haselnusskrokant (2 EL) und Zuckerdeko darauf setzen.

Rezept Eierlikör Cupcake

  1. Vorbereitungen für deinen Cupcake Teig

    Lege dir bevor du beginnst zu backen alle Zutaten, die du für den Cupcake Teig benötigst bereit. Auf die Art vermeidest du, dass du später Zutaten suchen musst und so Zeit verlierst. Heize zudem den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und bestücke ein Muffinblech mit 12 Förmchen.

  2. Zubereitung des Teigs

    Schlage die Butter mithilfe der Küchenmaschine weiß schaumig auf und lass den Zucker dabei einrieseln. Deine Butter-Zucker-Mischung ist fertig sobald die Konsistenz und Farbe an Schlagsahne erinnern. In der Zwischenzeit kannst du die gehackte Kuvertüre bereits über dem Wasser schmelzen und beiseite stellen.

  3. Verrühre die Eier in einem Messbecher. Hierbei verwendest du am besten eine Gabel. Anschließend gibst du die Eimischung in dünnen Strahl und zügig zur Butter. Rühre dabei alles glatt.

  4. Misch das Mehl mit dem Backpulver und dem Backkakao. Hebe es anschließend abwechselnd mit der Milch per Hand unter die Ei-Butter-Mischung und verrühre alles bis ein glatter Teig entsteht. Die geschmolzene Kuvertüre kannst du nun  hinzufügen.

  5. Verteile den fertigen Teig auf die 12 Förmchen und backe sie für 25 Minuten im vorgeheizten Backofen. Schalte den Ofen danach ab und lass die Cupcakes noch 5 Minuten im Ofen ruhen, bevor du sie herausnimmst und abkühlen lässt.

  6. Zubereitung des Eierlikör Cupcake Toppings

    Für dein Eierlikör Topping schlägst du einfach die Sahne und den Eierlikör zusammen mit der backstabilen Puddingcreme auf, füllst alles in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und verteilst es auf den Cupcakes.

  7. Die Cupcakes kurz vor dem Servieren mit der Zuckerdeko und dem Haselnusskrokant dekorieren.