Einfache Zitronentorte

Kurzrezept

1. Zur Vorbereitung den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Die Form dabei nicht einfetten.
2. Für die Vanille - Biskuit - Tortenböden zunächst die Eier nach der Kaltaufschlag - Methode zusammen mit dem Zucker und dem Vanille - Butter - Aroma cremig aufschlagen. Dabei mit den Eiern beginnen und Aroma und Zucker nach und nach hinzugeben. Die Masse hat die optimale Konsistenz erreicht sobald beim Drehen des Schneebesens gut sichtbare Ringe auf der Oberfläche entstehen.
3. Anschließend das Mehl in die Eiermasse sieben und zügig aber gründlich unterheben, sodass weder Mehlnester im Teig entstehen noch die eingeschlagene Luft entweichen kann.
4. Den fertigen Teig zügig in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Backofen 35 - 40 Minuten goldbraun backen. Den Boden anschließend herausnehmen, noch heiß aus der Springform lösen, auf den Kopf drehen und abkühlen lassen. Kurz vor dem Zusammenstellen der Torte den Boden mithilfe eines Tortenbodenschneiders in 3 Böden teilen.
5. Für die Tortencreme die Sahne zusammen mit der Mascarpone und der Vanillepaste aufschlagen. Das San Apart dabei einrieseln lassen.
6. Anschließend das Lemon Curd vorsichtig aber gründlich unterheben und gut verrühren.
7. Um die Torte zu füllen den untersten Boden auf einer Tortenplatte platzieren und diese wiederum auf einen Drehteller stellen.
8. Den Tortenboden anschließend in einen mit Tortenrandfolie ausgelegten Tortenring einspannen und mit einer Schicht Mascarpone - Zitronen - Creme bestreichen. Den zweiten Boden darauflegen und eine weitere Schicht Creme auftragen. Das Stapeln der Torte mit dem dritten glatten Boden beenden und alles für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
9. Um die Torte einzustreichen die Creme eventuell nochmals kurz durchrühren und mithilfe eines Spritzbeutel mit Lochtülle auf der gekühlten Torte auftragen, abziehen und glatt streichen.
10. Die Bio Zitronen waschen, trocknen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
11. Die Torte im Anschluss mit den Zitronenscheiben am Rand und den Baisertupfen on top sowie Tupfen aus der restlichen Tortencreme und zarten Lemon Curd - Tropfen verzieren und servieren.