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Gesunder Apfelkuchen mit Vollkornmehl und laktosefrei

Autor: Sabrina Glaser | Einfach Kuchen

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Online-Rezept: https://einfachkuchen.de/kuchenrezept/gesunder-apfelkuchen-springform/
1 Springform (26 cm) Gesamtzeit: 55 Min Apfelkuchen (Springform)

Zutaten

Kurzrezept

  1. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Auf der oberen Schnittseite vorsichtig mehrmals einritzen und die Äpfel viertel in eine Schüssel mit dem Zitronensaft geben.
  2. Backofen auf 180° Grad vorheizen. Und eine Springform mit Backpapier auskleiden.
  3. Öl mit dem Kokosblütenzucker schaumig rühren und dabei ein Ei nach dem anderen dazugeben. Prise Salz dazugeben.
  4. Vollkornmehl mit Backpulver und Natron mischen und mit den gemahlenen Mandeln, Zimt, dem Apfelessig, zu der Öl-Kokosblütenzucker geben und gut miteinander vermischen.
  5. Die Masse in die vorbereitete Springform geben und die vorbereiteten Äpfel darauflegen und leicht in den Teig drücken.Wenn du magst, dann gib noch etwas Kokosblütenzucker und Zimt über den Kuchen.
  6. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben und für 35 Minuten bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) backen.
  7. Stäbchenprobe machen und vorsichtig aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, fertig!

  1. Nach dem Kurzrezept folgt natürlich eine ausführliche Step-by-Step-Anleitung. Gemeinsam gehen wir das Rezept durch, sodass dir dein Apfelkuchen mit Vollkornmehl perfekt gelingt.

    Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und abwiegen. So geht es gleich beim Backen schneller.

  2. Dann geht es auch gleich los: Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die obere Schnittseite der Apfelviertel vorsichtig mehrmals einritzen, dann direkt in eine Schüssel mit Zitronensaft legen – das hält sie schön frisch und verhindert, dass sie braun werden.

    saftige Apfel Muffins mit Zimt – ein Genuss - Bild 1

  3. Heiz den Backofen auf 180 °C vor und leg deine Springform mit Backpapier aus, damit später nichts kleben bleibt.

  4. Nun zum Teig: Öl und Kokosblütenzucker schaumig rühren, während du ein Ei nach dem anderen hinzugibst. Eine Prise Salz bitte hier nicht vergessen!

    Jetzt mischst du das Vollkornmehl mit Backpulver, Natron, gemahlenen Mandeln und einer guten Portion Zimt. Den Apfelessig gibst du da auch mit rein und dann in die Öl-Kokoszuckermischung geben. Gut verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Und denn gibst du dann in die vorbereitete Springform:

  5. Nun die vorbereiteten Äpfel vorsichtig darauf verteilen und dabei leicht in den Teig drücken. Wenn du es gerne süß und würzig magst, kannst du gerne vorab noch etwas Kokosblütenzucker und Zimt mischen und über den Kuchen geben.

  6. Den Apfelkuchen nun in den vorgeheizten Ofen und für ca. 35 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen. Stäbchenprobe machen und danach vorsichtig aus dem Ofen herausnehmen, kurz abkühlen lassen – und schon hast du deinen köstlichen gesunden Apfelkuchen mit Vollkornmehl!