Gesunder Apfelkuchen mit Vollkornmehl und laktosefrei

Kurzrezept

1. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Auf der oberen Schnittseite vorsichtig mehrmals einritzen und die Äpfel viertel in eine Schüssel mit dem Zitronensaft geben.
2. Backofen auf 180° Grad vorheizen. Und eine Springform mit Backpapier auskleiden.
3. Öl mit dem Kokosblütenzucker schaumig rühren und dabei ein Ei nach dem anderen dazugeben. Prise Salz dazugeben.
4. Vollkornmehl mit Backpulver und Natron mischen und mit den gemahlenen Mandeln, Zimt, dem Apfelessig, zu der Öl-Kokosblütenzucker geben und gut miteinander vermischen.
5. Die Masse in die vorbereitete Springform geben und die vorbereiteten Äpfel darauflegen und leicht in den Teig drücken.Wenn du magst, dann gib noch etwas Kokosblütenzucker und Zimt über den Kuchen.
6. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben und für 35 Minuten bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) backen.
7. Stäbchenprobe machen und vorsichtig aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, fertig!