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Glutenfreier Schokokuchen ohne Mehl

Autor: Sabrina Glaser | Einfach Kuchen

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Online-Rezept: https://einfachkuchen.de/kuchenrezept/glutenfreier-schokokuchen-ohne-mehl/
1 Springform Gesamtzeit: 45 Min Schokoladenkuchen

Zutaten

Kurzrezept

  1. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Die Eier trennen. Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.
  3. Die Eigelbe mit dem Kokosblütenzucker ca. 5 Min schaumig rühren.
  4. Mandelmilch, Backkakao, die gemahlenen Mandeln und das Backpulver mit den Eigelben vermischen
  5. Eischnee vorsichtig unterheben
  6. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
  7. Den Kuchen ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und genießen

  1. Wir starten mit dem Eiweiß. Damit du nicht zwischendurch Rührhaken spülen musst, schlägst du es direkt zu Beginn mit einer Prise Salz steif. Achte darauf, dass Schüssel und Rührbesen absolut fettfrei und trocken sind – sonst wird der Eischnee nicht richtig fest. Sobald sich stabile Spitzen bilden, stellst du ihn beiseite.

  2. Heize den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Tarteform (ca. 20 cm) mit Kokosfett ein und bestreue sie mit etwas gemahlenen Mandeln. So löst sich der Kuchen später leichter aus der Form.

    Das Eigelb schlägst du dann mit dem Kokosblütenzucker mehrere Minuten lang, bis die Masse hell, luftig und deutlich größer ist. Das kann gut und gerne ein paar Minuten dauern, denn die Masse soll schön fluffig werden. Rühre dann die Mandelmilch unter.

  3. Vermische dann die gemahlenen Mandeln, das Mandelmehl, Backkakao und Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe die Mischung direkt zur Eigelbmasse und rühre alles gleichmäßig unter.

    Jetzt kommt der steif geschlagene Eischnee dazu. Hebe ihn vorsichtig unter, damit der Teig schön locker bleibt. Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche vorsichtig glatt.

  4. Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche vorsichtig glatt.

    Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten. Mit der Stäbchenprobe prüfst du, ob er fertig ist. Danach vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Wer mag, gibt zum Servieren etwas Puderzucker darüber – und genießt einen ehrlichen Schokoladenkuchen, der ganz ohne Mehl auskommt.