Hefeteig Apfelkuchen mit Streusel vom Blech – ein knuspriger Genuss

Nach dem Kurzrezept folgt natürlich eine ausführliche Step-by-Step-Anleitung. Gemeinsam gehen wir des Rezepts durch, sodass Dir Dein Apfelkuchen vom Blech mit Hefeteig und Streusel perfekt gelingt.

Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und abwiegen. So geht es gleich beim Backen schneller.

Gib für den Hefeteig Mehl, frische Hefe, Zucker, Butter und Salz in die Rührschüssel deiner Küchenmaschine und vermische alles kurz.

Füge nun die Milch hinzu. Wenn es mal schneller gehen soll: du kannst auch lauwarme Milch verwenden. Achte hierbei aber darauf, dass die Milch nicht wärmer als 40°C ist, denn sonst geht deine Hefe kaputt. Alternativ kannst du deinen Teig auch im Backofen bei 40°C gehen lassen.

Verknete alle Zutaten mit den Knethaken deiner Küchenmaschine zu einem glatten Teig.

Decke deine Teigschüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen den Hefeteig bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden gehen, bis er sein Volumen mindestens verdoppelt hat. Alternativ kannst du deinen Teig auch in eine mit Rapsöl leicht eingeölte Schüssel geben und mit dem Deckel verschließen.

Solange der Hefeteig für den Apfelkuchen geht, können wir schon mal die Streusel zubereiten. Auch hierfür wiegen wir zu Beginn alle Zutaten ab.

Gib alle Zutaten für die Apfelkuchen Streusel miteinander in eine Schüssel.

Nun werden alle Zutaten für die Streusel mit Haferflocken zügig mit der Hand zu einem Teig verknetet.

Der fertige Streuselteig darf dann bis zu seiner Verwendung abgedeckt in den Kühlschrank.

Kurz vor Ende der Gehzeit des Hefeteiges können wir schon einmal damit anfangen, die Äpfel für den Belag vorzubereiten. Hierfür die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und schälen.

Die Apfelviertel in gleichmäßige Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, das verhindert, dass die Apfelscheiben braun werden.

Nun belegen wir ein Blech mit Backpapier und heizen den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor.

Anschließend rollen wir den Hefeteig mit etwas Mehl auf die Größe des Bleches aus.

Du verteilst die Apfelscheiben dachziegelartig gleichmäßig auf dem ausgerollten Hefeteig.

Nimm die Streusel aus dem Kühlschrank und verteile sie mit den Händen gleichmäßig auf den Apfelscheiben.

Backe den Apfelkuchen vom Blech mit Streuseln im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten. Sollten die Streusel und der Rand zu dunkel werden, decke sie mit etwas Alufolie ab oder schiebe einfach ein weiteres Backblech darüber.

Nimm den fertigen Kuchen aus dem Backofen und lasse ihn auskühlen. Bestäube den ausgekühlten Apfelkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker. Dazu passt geschlagene Sahne oder Vanilleeis.