Heidelbeerkuchen mit Streusel

Nach dem Kurzrezept folgt natürlich eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung. Gemeinsam gehen wir das Rezept ganz genau durch – so gelingt dir dein Kuchen garantiert!

Wir starten damit, alle Zutaten bereitzulegen und abzuwiegen. So geht später beim Backen alles schneller und entspannter.

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Mehl (ich nehme gerne eine Mischung aus Vollkorn- und Weizenmehl), Backpulver, 1 im Mörser zerstoßene Kardamomkapsel, Zucker nach Wahl und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen.

Butter schmelzen – das geht ganz einfach in der Mikrowelle: 1–2 Minuten bei 180–360 Watt.

Die geschmolzene Butter zusammen mit der Milch und den Eiern zu den trockenen Zutaten geben und alles mit dem Flachrührer (oder einem Schneebesen) zu einem glatten, homogenen Teig verrühren.

Springform leicht einfetten.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen – du kannst eine Springform mit 24 oder 26 cm Durchmesser verwenden. Ich empfehle eine mit Hebeboden, da sich der Kuchen so besonders leicht lösen lässt.

Den Teig mit einem Löffel gleichmäßig in der Form verteilen.

Heidelbeeren gründlich waschen und vorsichtig mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.

Anschließend gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Für die Streusel: Mehl, Zucker und Butter (Zimmertemperatur) mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Streuselteig verarbeiten.

Wichtig: Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein.

Streusel gleichmäßig über die Heidelbeeren streuen.

Den Kuchen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze oder Umluft) 30–35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Um sicherzugehen, dass der Kuchen auch in der Mitte gar ist, kannst du die Stäbchenprobe machen: Steche mit einem Zahnstocher oder Holzspieß in die Mitte des Kuchens. Wenn das Stäbchen sauber und trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig. Bleibt noch Teig daran haften, braucht der Kuchen noch etwas mehr Zeit im Ofen.

Lass den Kuchen anschließend 5–10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig herausnimmst.

Genieße den Kuchen am besten noch lauwarm – zum Beispiel mit einer Kugel Vanilleeis!

Sehr gut passen dazu auch Joghurt oder frisch geschlagene Sahne.

Buon Appetito!