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Heller Maulwurfkuchen mit Erdbeeren

Autor: Kathrina Rüttger | Einfach Kuchen

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Online-Rezept: https://einfachkuchen.de/kuchenrezept/heller-maulwurfkuchen-mit-erdbeeren/
1 Springform (20 cm) Gesamtzeit: 170 Min Erdbeerkuchen

Zutaten

Heller Rührteig

Füllung

Kurzrezept

  1. Sahne mit Zucker steifen schlagen. Nacheinander die Eier unterrühren.
  2. Mehl, Stärke, Weinsteinpulver und Salz mischen und kurz unter den Teig rühren.
  3. Springform mit Backpapier auslegen, Teig in die Form füllen.
  4. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Stäbchentest machen.
  5. Kuchen auskühlen lassen.
  6. Erdbeeren putzen und Stiel abschneiden.
  7. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
  8. Tortenboden ca. 5 mm tief aushöhlen, dabei einen Rand von ca. 1-2 cm stehen lassen. Das Kucheninnere in einer Schüssel zerbröseln.
  9. Den ausgehöhlten Kuchen mit Marmelade bestreichen. Die Erdbeeren in darauf setzen.
  10. Die geschlagene Sahne kuppelartig bis zum Rand auf den Boden streichen und mit den Kuchenkrümeln bestreuen. Torte mindestens 2 Stunden kühl stellen.

  1. Wie immer beginnst du damit, die nötigen Zutaten abzuwiegen und für die weitere Verwendung bereit zu stellen. Außerdem stellst du dir die benötigten Utensilien auch gleich bereit. Für dieses Rezept brauchst du einen Mixer mit Rührstäben, eine Springform mit 20 cm Durchmesser und außerdem eine Schüssel.

    Außerdem kannst du schon mal den Backofen auf 18°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden der Springform mit Backpapier belegen und den Rand einfetten.

  2. Nun geht es los mit dem Kuchen. Hierfür schlägst du die Sahne mit Zucker steif.

  3. Anschließend rührst du die Eier einzeln unter. Dabei solltest du jedes Ei mindestens ½ Minute unterrühren.

  4. Vermische das Mehl mit der Stärke und dem Weinsteinbackpulver in einer Schüssel.

  5. Rühre die Mehlmischung dann kurz unter den Teig.

  6. Fülle den Teig gleichmäßig in die Form.

  7. Backe deinen Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten. Um sicherzugehen, dass der Kuchen durchgebacken ist, mache einen Stäbchentest. Stecke hierfür ein Schaschlikstäbchen in die Mitte des Kuchens und ziehe es wieder heraus. Bleibt noch Teig am Stäbchen hängen, backe den Kuchen noch ein paar Minuten. 

  8. Lasse den Kuchen kurz  auskühlen, nimm ihn dann aus der Form und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

  9. Höhle den Tortenboden ca. 5 mm tief aus, das geht am besten mit einem Esslöffel. Lass dabei einen Rand von ca. 1-2 cm stehen. Zerbrösele das Kucheninnere in einer Schüssel.

  10. Putze die Erdbeeren und schneide die Stiele ab.

  11. Bestreiche den ausgehöhlten Kuchen mit Marmelade.  

  12. Setze anschließend die Erdbeeren auf die Marmeladenschicht. Die Marmelade verhindert, dass der Kuchenboden durchweicht. Außerdem verstärkt sie den Geschmack der Erdbeeren.

  13. Schlage die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif.

  14. Nun streichst du die geschlagene Sahne kuppelartig bis zum Rand auf den Tortenboden. 

  15. Danach bestreust die Sahnekuppel mit den Kuchenkrümeln. Drücke abschließend die Krümel leicht fest.

  16. Stelle die Torte mindestens 2 Stunden kühl bevor Du Dein Prachtstückt servierst.