Heller Maulwurfkuchen mit Erdbeeren

Kurzrezept

1. Sahne mit Zucker steifen schlagen. Nacheinander die Eier unterrühren.
2. Mehl, Stärke, Weinsteinpulver und Salz mischen und kurz unter den Teig rühren.
3. Springform mit Backpapier auslegen, Teig in die Form füllen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Stäbchentest machen.
5. Kuchen auskühlen lassen.
6. Erdbeeren putzen und Stiel abschneiden.
7. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
8. Tortenboden ca. 5 mm tief aushöhlen, dabei einen Rand von ca. 1-2 cm stehen lassen. Das Kucheninnere in einer Schüssel zerbröseln.
9. Den ausgehöhlten Kuchen mit Marmelade bestreichen. Die Erdbeeren in darauf setzen.
10. Die geschlagene Sahne kuppelartig bis zum Rand auf den Boden streichen und mit den Kuchenkrümeln bestreuen. Torte mindestens 2 Stunden kühl stellen.