Himbeer Streusel Muffins

Frische Himbeeren waschen und auf einem Küchentuch trocknen lassen. Tiefgekühlte Himbeeren in einer Schüssel etwas antauen lassen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Für die Streusel die Butter schmelzen und mit Mehl und Zucker zu Streuseln verkneten. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zimmerwarme Butter mit dem Zucker 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Masse deutlich heller und cremig ist. Ei dazugeben und mindestens 30 Sekunden gut unterrühren.

Zimmerwarme saure Sahne unterrühren, weiße Schokoblättchen unterheben. Mehl, Backpulver, Natron und Salz separat mischen und in 2-3 Portionen zur Buttermasse geben. Nur so lange rühren, bis ein klümpchenfreier Teig entsteht.

Teig mit einem Eisportionierer oder Löffel 3/4 hoch in die Papierförmchen füllen. Himbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Anschließend die vorbereiteten Butterstreusel großzügig darüber verteilen.

Himbeer Streusel Muffins ca. 25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe die Garzeit kontrollieren – kommt der Zahnstocher sauber heraus, sind sie fertig. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.