Johannisbeer Gugelhupf mit Joghurt und Zitrone

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform (Ø 27 cm) sorgfältig mit Butter einfetten – besonders in den Rillen – und dünn mit Mehl bestäuben.

Dinkelmehl, Speisestärke, Weinstein-Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.

Butter mit Rohrohrzucker und Zitronenabrieb 3-4 Minuten cremig schlagen (die Masse wird hell und luftig). Eier einzeln zugeben und jeweils gut unterrühren. Griechischen Joghurt einrühren.

Mehlmischung in zwei Portionen zum Rührteig geben und nur kurz unterheben – gerade so, bis ein glatter Teig entsteht (nicht zu lange rühren, das hält die Krume locker).

Johannisbeeren mit 1-2 TL Speisestärke bestäuben und vorsichtig unter den Teig heben. Teig in die Form füllen, Oberfläche glatt streichen. 50-60 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nach 40 Minuten prüfen und ggf. locker mit Backpapier abdecken. Stäbchenprobe: Kuchen ist fertig, wenn das Stäbchen sauber herauskommt.

Gugelhupf 15-20 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Johannisbeer-Rispen dekorieren.