Käse Quiche mit selbstgemachtem Mürbeteig – einfach & klassisch

Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Butter kalt würfeln und zusammen mit dem Wasser ebenfalls in die Schüssel geben.

Alle Zutaten rasch mit den Händen oder dem Teigmischer vermengen und kurz verkneten, bis sich ein glatter Teig bildet. Wichtig: nicht zu lange kneten, damit der Teig mürbe bleibt.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So lässt er sich anschliessend besser verarbeiten.

Den gekühlten Teig zwischen zwei Backpapierblättern auswallen. Das hat den Vorteil, dass du den Teig anschliessend direkt mit dem Backpapier in die Backform legen kannst und du ein sauberes Wallholz direkt wieder versorgen kannst. ;-)

Die Teigplatte sollte etwas grösser als die Backform ausgewallt werden. So dass du den Teig am Rand schön hoch ziehen kannst. Am besten prüfst du das kurz in dem du die Form auf die Teigplatte legst.

Das obere Backpapier abziehen und den Teig direkt mit dem unteren Backpapier in die Form legen.

Den Quiche Teig mit einer Gabel einstechen.

Im nächsten Schritt bereiten wir die Käsefüllung zu.

Für die Käsefüllung gibst du alle Zutaten wie Eier, Magerquark, Käse, Sahne, Salz und Pfeffer in eine Rührschüssel und vermengst alles zusammen.

Die Käsefüllung auf den vorbereiteten Teig geben und gleichmässig ausstreichen. Anschliessend backen wir die Quiche für ca. 35 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze auf der unteren Schiene.

Nach dem Backen die Quiche kurz ruhen lassen und danach anschneiden und warm servieren.