Kürbis Cupcakes

Als erstes legen wir uns alle Zutaten abgewogen bereit. So geht es nachher beim Backen viel einfacher und schneller.

Anschliessend beginnen wir mit der Zubereitung des Teiges. Dafür schlagen wir mit dem Handrührgerät die zimmerwarme Butter zusammen mit dem braunen Zucker und Vanillezucker kräftig auf.

Danach kommt ein Ei nach dem anderen zum Teig. Jedes Ei kurz einzeln unterrühren.

Die restlichen Zutaten wie Mehl, Backpulver, Zimt, Salz, Nelkenpulver, Muskatpulver, Kürbispüree und Milch zum Teig geben und nur kurz unter den Teig heben bis eine homogene Masse entsteht.

ACHTUNG: Teig nicht überschlagen, sonst werden die Muffins nicht fluffig und saftig.

Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen mit Hilfe eines Eisportionierers. Anschliessend bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.

Die Muffins nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.

Am besten legst du dir erstmal wieder alle Zutaten für das Frischkäse Frosting abgewogen bereit.

Zuerst schlagen wir die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Vanilleextrakt kurz auf.

Danach kommt der Puderzucker zum Butter hinzu und das ganze nochmals gut vermengen.

Zum Schluss kommt der Frischkäse hinzu und wird nochmals kurz zu einem cremigen Frosting vermengt.

Das fertige Frischkäse Frosting kannst du dir nun in einen Spritzsack mit Lochtülle füllen und die vollständig ausgekühlten Muffins damit drappieren.

Wenn du magst, kannst du auf das Topping auch noch einwenig Zimt streuen.