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Low Carb Apfelkuchen – ein glutenfreier Apfelkuchen (Springform) Genuss ohne Reue

Autor: Diana Ruchser | Einfach Kuchen

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Online-Rezept: https://einfachkuchen.de/kuchenrezept/low-carb-apfelkuchen-glutenfrei/
1 Springform (26 cm) Gesamtzeit: 60 Min Apfelkuchen (Springform)

Zutaten

Kurzrezept

  1. Die Eier mit dem Quark und dem Erythrit verrühren.
  2. Das Mandelmehl mit den Bambusfasern, dem Backpulver und dem Flohsamenschalenpulver vermengen.
  3. Das Mehlgemisch zu den nassen Zutaten geben.
  4. Alles miteinander verrühren und nach und nach die Sahne sowie das Zitronenaroma dazu geben.
  5. Bei Bedarf noch etwas Wasser dazu geben bis ein weicher und homogener Teig ist.
  6. Den Teig in eine eingefettete Springform geben.
  7. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und einschneiden.
  8. Die Apfelstücke auf dem Kuchen verteilen und leicht eindrücken.
  9. Nun in den vorgeheizten Backofen geben bei 160° Umluft und 40 - 50 Minuten backen.
  10. Bei Bedarf nach dem Abkühlen mit Pudereryhtrit bestreuen.

  1. Nach dem Kurzrezept folgt eine ausführliche Step-by-Step-Anleitung. Gemeinsam gehen wir das Rezept durch, sodass Dir Dein Low Carb Apfelkuchen gelingt.

    Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und abwiegen. So geht es gleich beim Backen schneller.

  2. Gib die Eier in eine große Rührschüssel und verquirle sie gut mit dem Quark und Erythrit, damit eine cremige Masse entsteht.

  3. In einer separaten Schüssel vermengst Du das Mandelmehl, die Bambusfasern, das Backpulver und das Flohsamenschalenpulver miteinander. Vermenge es so lange, bis möglichst alles gleichmäßig verteilt ist und keine Klümpchen erkennbar sind.

  4. Nun gib die trockenen Zutaten zur Quark-Ei-Mischung und rühre den Teig dabei ständig um. Gib dann nach und nach die Sahne sowie das Zitronenaroma dazu, bis ein homogener, mousseartiger Teig entsteht.

    Fette die Springform gut ein, damit der Low Carb Apfelkuchen nicht an der Form kleben bleibt.

    Fülle anschließend den Teig in die Springform und streiche ihn glatt.

  5. Schäle die Äpfel und schneide sie in Viertel. Entferne dann das Kerngehäuse und schneide die Apfelviertel mehrmals leicht ein, damit sie sich beim Backen besser entfalten können.

    Willst Du mehr über den perfekten Apfel zum Backen erfahren? Dann schau in unseren großen Backäpfel Guide nach.

  6. Verteile die Äpfel gleichmäßig auf dem Kuchenteig und drücke sie leicht ein.

    Gib die Springform in den vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft und backe den Kuchen etwa 40–50 Minuten.

     

  7. Der glutenfreie Apfelkuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und eine Stäbchenprobe zeigt, dass kein Teig mehr am Stäbchen hängen bleibt.

    Wenn der Kuchen fertig ist, hole ihn aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen. Löse ihn dann von der Form und bestäube ihn nach Belieben mit Pudererythrit.

    Ich empfehle ihn zu Kaffee oder Tee mit einem Klecks ungezuckerter Schlagsahne