Low Carb Muffins Grundrezept – einfach, saftig und schnell gemacht

Kurzrezept

1. Eier mit dem Erythrit und Quark verquirlen.
2. Mandelmehl, Kokosmehl, Flohsamenschalenpulver und Backpulver vermengen.
3. Die trockenen zu den nassen Zutaten in der Schüssel geben. Dann den Zitronensaft dazu geben. Nach und nach die Mandelmilch dazu geben bis ein moussiger Teig entsteht.
4. Nach Bedarf zuckerfreie Schokodrops, Nüssen oder Beeren unterheben.
5. Muffinförmchen in ein Muffinblech legen.
6. Den Teig in die Mulden füllen.
7. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft etwa 30 Minuten backen.
8. Abkühlen, nach Bedarf dekorieren und servieren.