Nachdem wir die Zutaten abgewogen und bereit gestellt haben, starten wir damit, die Sahne mit Zucker in der Küchenmaschine mit Rühreinsatz oder einem Mixer steifen zu schlagen. Anschließend rühren wir nacheinander die Eier gründlich unter. 

Außerdem können wir schon einmal den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Danach mischen wir das Mehl, die Stärke, das Kakaopulver, das Weinsteinpulver  und die Prise Salz, damit wir später keine Klümpchen haben und rühren die trockenen Zutaten kurz unter den Teig. Nur so lange rühren, bis alle Zutaten untergerührt sind und keine Mehlnester zu sehen sind.

Nun fetten wir die Herzform mit weicher Butter ein, stäuben sie mit Mehl aus, damit der Teig später gut aus der Form geht und legen sie auf ein Blech mit Backpapier. Wenn du eine Herz-Springform hast, benötigst du natürlich kein Blech mit Backpapier. hier kannst du dein Backpapier über den Boden spannen, die Ränder einfetten und die Form auf einen Rost stellen. Ich habe meine Herztorte allerdings in einem Edelstahlbackrahmen gebacken.

Wenn die Form vorbereitet ist, füllen wir den Teig gleichmäßig in die Form.

Anschließend backen wir nun den Muttertagskuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze vom vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten. Um zu prüfen, ob der Kuchen fertig ist, machen wir einen Stäbchentest. Hängt noch Teig am Holzstäbchen, müssen wir die Backzeit nochmals um 3-5 Minuten verlängern. Bedenke, jeder Backofen backt ein bisschen anders.

Wir nehmen den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lassen ihn ca. 10 Minuten abkühlen, dann entfernen wir vorsichtig die Backform und lassen ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Jetzt geht es an die Zubereitung der Füllung und ans Dekorieren. Hierfür waschen und putzen wir zuerst einmal die Erdbeeren.

Die eine Hälfte der Erdbeeren halbieren wir inkl. dem Grün und legen sie beiseite, die benötigen wir später für die Dekoration.

Die andere Hälfte der Erdbeeren schneiden wir in kleine Stücke.

Anschließend schlagen wir die Sahne zusammen mit Vanillezucker und Sahnesteif mit dem Mixer steif.
Eine Hälfte der Sahne füllen wir in einen Spritzbeutel und legen sie beiseite, die benötigen wir dann auch für die Dekoration. Die andere Hälfte der Sahne vermischen wir mit den klein geschnittenen Erdbeeren und den Schokoraspeln.

Wir legen unsere Torte auf eine Tortenplatte, damit sie sicher und gerade steht. Da wir eine gerade Torte möchten, schneiden wir das Herz oben gerade.

Nun halbieren wir das Tortenherz mit einem scharfen Messer. Die untere Hälfte bestreichen wir gleichmäßig mit der Erdbeer-Sahne. Damit wir das Herz schön gleichmäßig bestreichen können, legen wir den Backrahmen drumherum. Es geht aber natürlich auch ohne.

Auf die Erdbeer-Sahne legen wir die obere Hälfte des Herzes.

Jetzt kommt die Sahne zum Einsatz, die wir in den Spritzbeutel gefüllt haben. Wir spritzen sie an die Ränder und auf die Torte und verstreichen sie. Dabei verwenden aber nicht die ganze Sahne, denn wir benötigen noch etwas für die Tupfen. Keine Sorge, wenn die Ränder der Muttertagstorte noch vollständig mit Sahne eingekleidet sind, das ist so gewollt.

Jetzt sind wir auch schon bei unserem letzten Schritt angekommen. Wir spritzen mit der restlichen Sahne Tupfen auf die Torte und belegen sie mit den halbierten Erdbeeren. Nun können wir die Mitte noch etwas mit weißen Schokoraspeln ausstreuen, aber das ist kein Muss.

Dann stellen wir unseren Muttertagskuchen bis zum Verzehr in den Kühlschrank.