Einfacher Nusskuchen aus der Kastenform

Wie immer beginnen wir damit, alle Zutaten in der richtigen Menge abzuwiegen und bereitzustellen. Achte bei der Herstellung eines Rührteiges unbedingt darauf, dass die Zutaten die gleiche Temperatur (zimmerwarm) haben. Nimm also Eier, Butter und Milch rechtzeitig aus dem Kühlschrank.

Außerdem kannst du die Form mit Butter einfetten und mit gemahlenen Haselnüssen ausstreuen. Achte darauf, dass überall in der Form gemahlene Haselnüsse sind, so bleibt dein Kuchen später nicht hängen.

Nun rührst du die weiche Butter mit dem Zucker, der Prise Salz und Vanillezucker mit dem Mixer oder der Küchenmaschine schaumig. Rühre so lange, bis sich der Zucker in der Butter gelöst hat. Diesen Tipp hat mir meine Oma gegeben.

Im Anschluss rührst du die Eier nacheinander unter. Rühre dabei jedes Ei mindestens 1 Minute unter. Es sollte vollständig verrührt sein. Dadurch wird dein Kuchen schön locker.

Als nächstes vermischst du das Dinkelmehl mit Weinsteinbackpulver, Speisestärke und Nüssen. Anschließend fügst du die trockenen Zutaten zur Butter-Ei-Mischung hinzu.

Sollte dein Teig zu fest sein, füge einen Schluss Milch hinzu. Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen.

Fülle den Teig in die Form.

Backen den Nusskuchen ca. 55 Minuten bei 160°C Umluft. Der Ofen muss hier nicht vorgeheizt werden. Um festzustellen, ob der Kuchen wirklich durchgebacken ist,  Stäbchenprobe machen! Hierfür steckst du einen Schaschlikspieß in die Mitte des Kuchens und ziehst ihn wieder heraus. Klebt kein Teig daran, ist der Kuchen fertig. Ist noch Teig am Stäbchen, muss der Kuchen noch länger gebacken werden.

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und vollständig erkalten lassen.

Schmelze die Kuvertüre für deine Schokoglasur im heißen Wasserbad und überziehe den ausgekühlten Nusskuchen damit. Wenn du magst, kannst du deinen Nusskuchen noch mit gehackten Haselnüssen bestreuen.