Omas Eierlikörkuchen Rezept (Gugelhupf) ein Klassiker mit Twist

Nach dem Kurzrezept folgt natürlich eine ausführliche Step-by-Step-Anleitung. Gemeinsam gehen wir des Rezepts durch, sodass Dir Omas Eierlikörkuchen Rezept mit Öl und Puderzucker perfekt gelingt.

Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und abwiegen. So geht es gleich beim Backen schneller. Außerdem können wir schon mal den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für das Eierlikörkuchen Rezept einfach zuerst die Eier, den Puderzucker, den Vanillezucker und das Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Wenn du einen Handmixer verwendest, dann nimmst du eine normale Rührschüssel

Anschließend rühren wir diese Zutaten mit dem Schneebesen der Küchenmaschine oder den entsprechenden Rührstäben des Handmixers schaumig.

Als Nächstes vermischen wir das neutrale Pflanzenöl (in meinem Fall Rapsöl) mit dem Eierlikör (achte hier auf eine gute Qualität oder verwende selbstgemachten Eierlikör) und rühren die Eierlikör-Öl-Mischung in einem dünnen Strahl in die Eimasse.

Nun vermischen wir das Mehl gründlich mit dem Weinsteinbackpulver sowie den gemahlenen Mandeln, sieben es über den Teig und heben das Mehl vorsichtig unter. Dadurch das gründliche Vermischen von Mehl und Backpulver verhinderst du, dass an einer Stelle im Kuchen Backpulvernester auftreten.

Im Anschluss daran fetten wir eine Gugelhupfform mit einem Durchmesser von ca. 22 -24 cm mit der weichen Butter ein und stäuben sie mit Mehl aus. Dann den Eierlikörkuchen Teig gleichmäßig einfüllen.

Um die Butter besser verteilen zu können, kannst du sie auch kurz schmelzen. Achte darauf, dass überall in der Form Mehl hängt, dann geht dein Kuchen später ganz einfach aus der Form. Wenn du anstelle von Butter Backtrennspray verwendest, musst du die Form nicht mehr mit Mehl ausstäuben.

Und jetzt geht es auch schon ans Backen: Die Gugelhupfform mit dem Teig auf einen Rost stellen (Einschubleiste 2 von unten) und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C, Ober- und Unterhitze für ca. 50 Minuten backen.

Um sicherzugehen, dass der Eierlikörkuchen auch wirklich durchgebacken ist, den Stäbchentest machen. Hierfür einen Schaschlikspieß oder einen dünnen Metallspieß (z.B. eine Rouladennadel) in den Kuchen stecken und wieder herausziehen. Ist das Stäbchen sauber, ist der Kuchen fertig. Hängt noch Teig daran, muss die Backzeit um ein paar Minuten verlängert werden. Dann wieder den Stäbchentest machen.

Den fertigen Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. Nach dem Auskühlen kannst du den Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit einem Eierlikör-Zuckerguss überziehen.