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Ostertorte mit Beeren und Schokoboden

Autor: Rebekka Mädler | Einfach Kuchen

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Online-Rezept: https://einfachkuchen.de/kuchenrezept/ostertorte-mit-beeren/
1 Springform (28 cm) Gesamtzeit: 300 Min Cremetorte

Zutaten

Kurzrezept

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (28 cm) mit Backtrennspray einfetten.
  2. Kakaokekse (400 g) fein mahlen, mit geschmolzener Butter (200 g) mischen und in die Form drücken, dabei einen Rand hochziehen.
  3. Boden mit Backpapier und Trockenerbsen belegen, 10 Min. backen, Erbsen entfernen, weitere 10 Min. backen. Abkühlen lassen.
  4. TK-Beeren (750 g) auftauen, pürieren und durch ein Sieb streichen.
  5. Sahne (600 g), Frischkäse (600 g) und Zucker (5 EL) steif schlagen, Beerenpüree unterrühren.
  6. Blattgelatine (16 Stk.) einweichen, auflösen, mit etwas Creme angleichen und unter die Masse rühren.
  7. Creme auf den Boden geben, Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
  8. Kurz vor dem Servieren mit Schoko-Osterhasen und Zuckereiern dekorieren.

  1. Vorbereitung

    Heize zur Vorbereitung deinen Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor und lege dir alle Zutaten bereit. Bereite zudem deine Springform vor, indem du sie mit Backtrennspray einfettest.

  2. Mahle anschließend die Kekse im Food Processor oder alternativ in einem Gefrierbeutel mithilfe des Nudelholzes fein. Schmilz die Butter und mische sie mit den Teigkrümeln. Gib die Mischung anschließend in die vorbereitete Springform und drücke sie zu einem flachen Boden an. Zieh dabei einen Teil des Keksteiges an den Rändern nach oben.

  3. Lege anschließend das Backpapier auf den Teig und fülle es vorsichtig mit 500 g Trockenerbsen. Den Boden kannst du nun für 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Entferne anschließend die Erbsen und das Papier und backe den Boden nochmals für 10 Minuten zu Ende, nimm ihn heraus und lass ihn vollständig abkühlen.

  4. Zubereitung Tortencreme

    In der Zwischenzeit kannst du die aufgetauten Beeren zusammen mit der Flüssigkeit fein pürieren und durch ein Sieb passieren, sodass keine Kerne mehr im Püree verbleiben.

  5. Schlage nun die Sahne zusammen mit dem Frischkäse und dem Zucker steif und rühre das Beerenpüree unter.

  6. Weiche die Gelatineblätter nach Packungsanleitung in kaltem Wasser ein und löse sie in einem kleinen Topf unter geringer Hitzezufuhr auf. Gib 4 EL der Tortencreme zum Temperaturausgleich zur Gelatine und verrühre alles. Mische anschließend alles zügig und gründlich mit der restlichen Creme. Gib die Creme nun auf den ausgekühlten Tortenboden lasse sie für mindestens 4h besser über Nacht kühl stehen.

  7. Dekoration der Torte

    Kurz vor dem Anschneiden kannst du die Torte mit Osterhasen und -eiern dekorieren.