Ein guter Quiche-Teig ist die halbe Miete und dabei erstaunlich unkompliziert. Dieses Quiche Teig Rezept zeigt, wie schnell ein zuverlässiger, herzhafter Teig aus wenigen Zutaten entsteht, der sich entspannt verarbeiten lässt und geschmacklich überzeugt. Ob klassisch für Quiche, als salziger Mürbeteig oder als Basis für herzhafte Tartes: Mit diesem Grundrezept hast du eine vielseitige Grundlage, die immer funktioniert.
Zutaten Quiche Rezept Teig
Kurzrezept
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Butter kalt würfeln und zusammen mit dem Wasser ebenfalls in die Schüssel geben.
Alle Zutaten rasch mit den Händen oder dem Teigmischer vermengen und kurz verkneten, bis sich ein glatter Teig bildet. Wichtig: nicht zu lange kneten, damit der Teig mürbe bleibt.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So lässt er sich anschliessend besser verarbeiten.
Den gekühlten Teig zwischen zwei Backpapierblättern auswallen. Das hat den Vorteil, dass du den Teig anschliessend direkt mit dem Backpapier in die Backform legen kannst und du ein sauberes Wallholz direkt wieder versorgen kannst. 😉
Die Teigplatte sollte etwas grösser als die Backform ausgewallt werden. So dass du den Teig am Rand schön hoch ziehen kannst. Am besten prüfst du das kurz in dem du die Form auf die Teigplatte legst.
Das obere Backpapier abziehen und den Teig direkt mit dem unteren Backpapier in die Form legen.
Den Quiche Teig mit einer Gabel einstechen.
Nun ist der Teig bereit nach belieben belegt und gebacken zu werden.
Wenn du ihn blindbacken möchtest, kannst du ein Backpapier auf den Teig legen und Hülsenfrüchte darauf verteilen und bei 160 Grad Umluft für ca. 10 Minuten backen.
Tipps & Tricks zum Quiche Teig Rezept
Teig ausrollen oder direkt in die Form drücken
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Auswallen: Den gekühlten Teig zwischen zwei Backpapierbögen dünn auswallen. So erhält die Quiche einen gleichmäßig dicken Boden und Rand. Ideal, wenn du präzise Ränder und ein sauberes Finish möchtest.
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Direkt in die Form drücken: Wenn du den Teig lieber direkt in die Form drücken möchtest, bitte die Quiche Backform vorgängig mit Butter ausstreichen und bemehlen. Danach den Teig einfach mit den Händen in die Form legen und leicht andrücken. Den Rand sanft hochziehen bzw. hochdrücken. Praktisch wenn du wenig Zeit hast.
Blindbacken – ja oder nein?
Ob der Quiche Teig blindgebacken werden sollte, hängt von der Füllung und vom gewünschten Ergebnis ab. Beides hat klare Vor- und Nachteile.
Quiche Teig blindbacken – die Vorteile
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Der Teig wird besonders knusprig und bleibt auch bei saftigen Füllungen stabil.
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Weniger Risiko für einen durchweichten Boden.
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Ideal bei sehr feuchten Zutaten wie Spinat, Pilzen oder viel Gemüse.
Quiche Teig blindbacken – die Nachteile
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Ein zusätzlicher Arbeitsschritt und etwas mehr Zeit.
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Bei trockeneren Füllungen oft nicht zwingend notwendig.
Quiche Teig nicht blindbacken – wann das gut funktioniert
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Bei cremigen, nicht zu feuchten Füllungen.
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Wenn es schnell gehen soll und der Teig dünn ausgelegt ist.
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Der Teig wird etwas weicher, bleibt aber trotzdem aromatisch.
Fazit
Blindbacken lohnt sich immer dann, wenn die Füllung viel Feuchtigkeit enthält oder ein besonders knuspriger Boden gewünscht ist. Für einfache Alltagsquiches kann der Schritt aber problemlos weggelassen werden.
Quiche Teig Reste sinnvoll verwenden
Bleibt nach dem Auslegen der Form etwas Quicheteig übrig, muss er nicht entsorgt werden, im Gegenteil. Der Teig lässt sich vielseitig weiterverwenden.
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Mini-Tartelettes backen:
Teigreste ausrollen, in kleine Förmchen legen, mit Käse, Gemüse oder Crème fraîche füllen und kurz backen. Perfekt als Snack oder Apéro. -
Herzhafte Knabberstangen:
Teig dünn auswallen, in Streifen schneiden, mit Käse oder Kräutern bestreuen, eindrehen mit Ei bestreichen und knusprig backen bei 180 Grad Umluft. -
Teig einfrieren:
Reste zu einer flachen Scheibe formen und gut verpackt einfrieren. So ist der Quicheteig mehrere Wochen haltbar und jederzeit einsatzbereit. -
Herzhafte Cracker:
Teig dünn auswallen und mit Keksförmchen ausstechen und knusprig backen bei 180 Grad Umluft. Die Cracker können zu Salat oder Dips gereicht werdenQuiche Teig – warum ohne Ei?
Ein Quiche Teig ohne Ei bleibt locker, zart und besonders mürbe. Ohne Ei ist er einfacher zu verarbeiten, lässt sich leicht ausrollen oder direkt in die Form drücken und behält trotzdem seine Stabilität beim Backen. Zudem schmeckt der Teig buttrig und neutral, sodass die Füllung im Vordergrund steht.
Quiche Teig selber machen klingt oft nach Aufwand, ist es aber wirklich nicht. Dieses Quiche Teig Grundrezept besteht aus wenigen Zutaten, ist in ein paar Minuten geknetet und kommt ganz ohne Spezialwissen aus. Kein Teig, der zickt, sondern eine zuverlässige Basis für alles, was später in die Quiche darf. Wer ihn einmal selbst gemacht hat, greift nur noch selten zum Fertigteig.
Selbstgemachter Quicheteig ist mehr als nur die Basis einer guten Quiche. Er besteht aus wenigen Zutaten, kommt ohne Zusatzstoffe aus und lässt sich genau so verarbeiten, wie man es braucht. Geschmacklich macht das einen sehr grossen Unterschied. Der Teig ist buttrig, ausgewogen und nicht überwürzt, er ist genau so, wie ein guter salziger Mürbeteig sein sollte.
Ein weiterer Pluspunkt ist die Vielseitigkeit. Der Teig eignet sich nicht nur für klassische Quiches, sondern auch hervorragend als Tarte Teig für herzhafte Tartes, Gemüsekuchen oder einfache Ofengerichte.
In der Anleitung zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du den Teig entweder auswallen oder ganz unkompliziert direkt in der Form auslegen kannst. So, wie es für dich am besten passt. Weiter unten verrate ich dir auch alle meine Tipps und Tricks zum Rezept, so dass dir deine nächste Quiche mühelos gelingt.
Falls du dich fragst, welche Zutaten du ersetzen kannst, wie du Dein Gebäck am besten aufbewahrst oder welche Tricks ihn besonders saftig machen, dann schau doch mal in die FAQs – dort findest du die wichtigsten Hinweise auf einen Blick. Bist du bereit? Dann schnapp dir deine Backform und los geht´s.
Das Wichtigste zum Quiche Teig Rezept
- Selbstgemacht schmeckt der Teig buttrig, ausgewogen und hält die Füllung perfekt zusammen. Frisch gebacken überzeugt er geschmacklich deutlich mehr als Fertigteig.
- Der Teig ist vielseitig einsetzbar. Perfekt als Quiche-Teig, herzhafter salziger Mürbeteig oder Tarte Teig für Tartes und Gemüsekuchen.
- Der Quiche Teig besteht aus wenigen Zutaten, ist in wenigen Minuten geknetet und braucht kein Spezialwissen.
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Unsere besten Quiche Rezepte
Hi, ich bin Steffi und Backen ist mein Yoga! Ich liebe es neue Rezepte zu kreieren, zu backen und meine liebsten damit zu verwöhnen. Weitere Rezepte von mir findest du auch bei Steffis-Chuchichistli.ch
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Häufig gestellte Fragen
Nein, nicht zwingend. Blindbacken sorgt für einen besonders knusprigen Boden und verhindert ein Durchweichen bei sehr feuchten Füllungen. Bei trockeneren Quiches kann der Teig direkt befüllt werden.
Ja! Ohne Ei bleibt der Teig locker, zart und besonders mürbe. Er lässt sich trotzdem gut ausrollen oder direkt in der Form auslegen.
Reste eignen sich für Mini-Tartes, kleine Quiches oder herzhafte Cracker. Alternativ lässt sich Teig gut einfrieren.
Du kannst den Teig zwischen zwei Backpapierbögen auswallen oder direkt mit den Händen in die Form drücken. Beide Varianten funktionieren gut, je nach Zeit und Präferenz.
