Regenbogentorte – deine bunte Schulanfangstorte

Kurzrezept

1. Regenbogen vorbereiten (ca. 1 Woche vorher): Regenbogenform aus weißer Blütenpaste ausschneiden. Farbige Stränge formen, mit essbarem Kleber aufkleben. Rückseite mit Cake Pop Sticks verstärken, Sterne & Wolken anbringen, alles gut durchtrocknen lassen.
2. Schokocups (2 Tage vorher): Weiße Kuvertüre schmelzen, mit fettlöslicher Farbe einfärben, in Silikonform gießen, vollständig fest werden lassen, luftdicht lagern.
3. Wiener Böden backen (6 Stk., 2 Tage vorher): Ofen auf 175 °C O/U-Hitze vorheizen. Für jeden Boden: Eier, Zucker, Vanille, Salz über Wasserbad auf 45 °C erwärmen, cremig aufschlagen. Farbe zugeben. Mehl sieben, unterheben. Butter einarbeiten. Teig backen (ca. 18 Min), kopfüber auskühlen lassen, luftdicht kühlen.
4. Buttercreme (2 Tage vorher): Butter mit Puderzucker cremig schlagen. Zuckersirup auf 121 °C kochen. Eiweiß mit Zucker aufschlagen, Sirup einlaufen lassen, abkühlen, Butter einrühren, glatt rühren.
5. Stracciatella-Creme (1 Tag vorher): Vanillemilch kochen, mit Eigelbmasse binden, Butter & Gelatine einrühren, abkühlen. Sahne mit Gelatine steif schlagen, unterheben. Schokoraspel zugeben.
6. Erdbeerkompott (1 Tag vorher): Erdbeeren würfeln, mit Zucker, Zitrone, Vanille mischen. Gelatine auflösen, einrühren, kühl stellen.
7. Torte zusammensetzen (1 Tag vorher): Böden, Buttercremerand, Stracciatella-Creme & Kompott abwechselnd schichten. Mit Boden abschließen. Über Nacht im Tortenring kühlen.
8. Einstreichen & Färben (Tortentag): Buttercreme erneut aufschlagen. Torte grob einstreichen, kühlen. Farben mischen, in Tupfen auftragen, glattziehen. 9
9. Dekorieren (Tortentag): Schokocups halbieren, am Rand anbringen, kleine Buttercreme-Häubchen aufspritzen. Zuckerstreusel an Rand & Häubchen drücken. Regenbogen & Topper mittig platzieren.