Rhabarberkuchen aus Hefeteig mit Streusel vom Blech

Kurzrezept

1. Die Hefe in der zimmerwarmen Milch mit dem Zucker auflösen
2. Mehl in eine Schüssel geben, Ei, Butter und Hefemilch zugeben. Alles zu einem glatten Teig kneten (ca. 8–10 Minuten)
3. Abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen
4. Rhabarber vorbereiten: Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
5. Mit 2 EL Zucker vermengen und beiseitestellen.
6. Löffelbiskuit grob zerkrümeln.
7. Mehl, Zucker und weiche Butter mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Kalt stellen, bis sie gebraucht werden.
8. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
9. Teig auf Backblechgröße ausrollen und auf ein gemehltes Blech legen. Mit einer Gabel auf den Teig einstechen
10. Löffelbiskuit-Krümel gleichmäßig auf dem Teig verteilen
11. Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen
12. Streusel darüberstreuen und bei mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Wenn die Streusel noch zu hell sind, den Ofen auf 200° hochschalten und noch 5 Min weiterbacken
13. Den Kuchen abkühlen lassen und wer mag, gibt noch etwas Puderzucker darüber.