Rhabarberkuchen mit Pudding vom Blech

Kurzrezept

1. Im ersten Schritt trennen wir die vier Eier. Das Eiweiss wird separat mit einer Prise Salz in einer Schüssel steif schlagen.
2. Das Eigelb wird zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker für ca. 5 Minuten mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät schaumig aufgeschlagen.
3. Die Butter in einem Topf zergehen lassen und etwas auskühlen lassen.
4. Danach die Flüssige Butter zusammen mit der Milch und dem Mehl zur Eigelbmasse geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine unterrühren.
5. Danach den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben (das Eiweiss schwimmt dann leicht oben auf).
6. Den flüssigen Teig in die vorbereitete und mit Backpapier ausgelegte rechteckige Backform giessen. Ich habe eine Ofenfeste Form der Grösse 33x24x6cm gewählt (herkömmliche Gratinformgrösse)
7. Den Rhabarber gut waschen und bei Bedarf schälen. Anschliessend in kleine Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen.
8. Den Kuchen bei 160 Grad Umluft für ca. 60 Minuten backen.
9. Nach dem Backen den Kuchen direkt in der Backform auskühlen lassen und anschliessend für ca. 1 Stunde kühl stellen. So lässt er sich gut anschneiden.
10. Kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.