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Rhabarberkuchen mit Pudding vom Blech

Autor: Stefanie Aqtashi | Einfach Kuchen

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Online-Rezept: https://einfachkuchen.de/kuchenrezept/rhabarberkuchen-mit-pudding-vom-blech/
1 Square_baking_pan Gesamtzeit: 130 Min Rhabarberkuchen

Zutaten

Kurzrezept

  1. Im ersten Schritt trennen wir die vier Eier. Das Eiweiss wird separat mit einer Prise Salz in einer Schüssel steif schlagen.
  2. Das Eigelb wird zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker für ca. 5 Minuten mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät schaumig aufgeschlagen.
  3. Die Butter in einem Topf zergehen lassen und etwas auskühlen lassen.
  4. Danach die Flüssige Butter zusammen mit der Milch und dem Mehl zur Eigelbmasse geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine unterrühren.
  5. Danach den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben (das Eiweiss schwimmt dann leicht oben auf).
  6. Den flüssigen Teig in die vorbereitete und mit Backpapier ausgelegte rechteckige Backform giessen. Ich habe eine Ofenfeste Form der Grösse 33x24x6cm gewählt (herkömmliche Gratinformgrösse)
  7. Den Rhabarber gut waschen und bei Bedarf schälen. Anschliessend in kleine Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen.
  8. Den Kuchen bei 160 Grad Umluft für ca. 60 Minuten backen.
  9. Nach dem Backen den Kuchen direkt in der Backform auskühlen lassen und anschliessend für ca. 1 Stunde kühl stellen. So lässt er sich gut anschneiden.
  10. Kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.

Zubereitung Rhabarberkuchen

  1. Zuerst trennen wir die vier Eier. Das Eiweiss geben wir getrennt vom Eigelb in eine separate Schüssel und schlagen es mit einer Prise Salz steif.

  2. Das Eigelb wird in einer anderen Schüssel zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät für ca. 5 Minuten kräftig schaumig aufgeschlagen.

  3. Die Butter lassen wir in einem Topf bei mittlerer Hitze zergehen und lassen sie anschliessend kurz etwas auskühlen.

  4. Die flüssige Butter, die Vollmilch und das Weizenmehl geben wir nun zur schaumigen Eigelbmasse hinzu und vermengen alles nochmals mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine.

  5. Nun geben wir den Eischnee zum Teig hinzu und heben ihn mit einem Teigschaber vorsichtig unter. Da der Teig sehr flüssig ist schwimmt das Eiweiss etwas oben auf. Das soll aber genau so sein.

  6. Den flüssigen Teig geben wir nun in die vorbereitete und mit Backpapier ausgelegte rechteckige Backfeste Form. Meine Ofenfeste Form hat ca. die Masse 33x24x6cm. Dies entspricht in etwa einer herkömmlichen Gratinform.

  7. Den Rhabarber waschen und bei Bedarf schälen und anschliessend in kleine Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke verteilen wir nun auf dem Teig.

  8. Der Rhabarberkuchen kann nun bei 160 Grad Umluft für ca. 60 Minuten gebacken werden.

  9. Den Kuchen nach dem Backen direkt in der Backform vollständig auskühlen lassen und anschliessend für mindestens 1 Stunde kühl stellen, damit er fest wird und gut angeschnitten werden kann.

  10. Kurz vor dem Servieren den Rhabarberkuchen mit etwas Puderzucker bestreuen.

Notizen

Wenn du die doppelte Menge des Rezeptes zubereitest, kannst du ein herkömmliches Backofen Blech zur Zubereitung verwenden.