Druckversion: Rezept für Rhabarberkuchen mit Rührteig

Kurzrezept

Die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel aufschlagen bis die Masse heller wird.
Anschliessend ein Ei nacheinander zum Teig geben und einzeln gut aufschlagen und unterheben.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen. Anschliessend zusammen mit der Milch zum Teig geben und nur solange vermengen bis ein homogener Teig entsteht. Auf keinen Fall zu lange und kräftig unterheben, sonst wird der Teig nicht schön luftig.
Den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke mit einem Teigspatel unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete und mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und etwas glatt streichen.
Den Rhabarberkuchen bei 160 Grad Umluft für ca. 55 Minuten backen.
Den Kuchen nach dem Backen etwas auskühlen lassen und dann aus der Form heben. Zum Schluss mit etwas Puderzucker bestreuen.

Als erstes schlagen wir die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine kräftig auf.
Danach geben wir ein Ei nach dem anderen zum Teig und schlagen jedes einzeln unter. So wird der Teig schön luftig und leicht.
Anschliessend kommt das Mehl, Backpulver, Salz und die Milch zum Teig hinzu. Nun wird der Teig nur noch kurz vermengt bis sich alle Zutaten schön verbunden haben. Der Teig sollte nicht überschlagen werden, sonst wird das Backergebnis nicht wie gewünscht luftig und leicht.
Nun waschen wir den Rhabarber und schneiden ihn in Stücke. Die Rhabarberstücke kommen nun zum Rührteig hinzu und werden vorsichtig untergehoben.
Den Kuchenteig geben wir nun in die vorbereitete Springform und streichen ihn etwas aus, sodass der Teig schön gleichmässig in der Backform verteilt ist. Der Kuchen darf nun für ca. 55 Minuten bei 160 Grad Umluft gebacken werden.
Den Kuchen nach dem Backen etwas auskühlen lassen und anschliessend aus der Form heben. Zum Schluss mit etwas Puderzucker bestreuen.