Russischer Apfelkuchen nach Omas Art

Nach dem Kurzrezept folgt natürlich eine ausführliche Step-by-Step-Anleitung. Gemeinsam gehen wir des Rezepts durch, sodass Dir Dein russischer Apfelkuchen perfekt gelingt.

Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und abwiegen. So geht es gleich beim Backen schneller.

Als Erstes heizt Du den Backofen auf 180° Ober-Unterhitze vor. Im Anschluss fettest Du die Springform und streust sie mit Mehl aus. Stelle Sie bis zum Gebrauch in den Kühlschrank und Du bekommst den Kuchen später besser aus der Kuchenform.

Im nächsten Schritt schälst Du die Äpfel, entkernst und viertelst sie. Schneide sie nun in kleine Würfel. Da kannst Du nach Deinem persönlichen Geschmack variieren. Bei kleineren Kindern kannst Du die Stücke auch kleiner machen.

Wenn keine Kinder mitessen kannst Du die Apfelstücke nun in etwas Rum und Zucker ziehen lassen. So bekommen sie und auch der Kuchen nochmal ein extra Aroma.

Gib nun die weiche Butter sowie Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel und verrühre es zu einer hell weißen Masse.

Die Eier gibst Du im Anschluss einzeln hinzu und rührst jedes etwas 30 Sekunden unter. So sorgst Du für eine schöne Festigkeit die Dir später das Volumen garantiert.

Vermenge nun das Mehl mit Backpulver, Zimt sowie dem Backkakao in einer separaten Schüssel. So verhinderst Du Schokoklümpchen und das Backpulver ist perfekt verteilt.

Gib nun die trockenen Zutaten langsam zum Teig und rühre sie gut unter. Du hast nun einen Schokoteig der mich immer an einen kalt aufgeschlagenen Schokopudding erinnert.

Jetzt nur noch eine Apfelstücke unterheben. Das mache ich gerne mit einem Teigspatel. Nicht zu kräftig rühren sondern nur kurz vermengen. Das Volumen soll ja im Teig bleiben.

Den Apfelkuchenteig nun in die Springform füllen, glatt streichen und bei 180°C Ober-Unterhitze für 1 Stunde backen.

Nach dem Herausholen lässt Du den Schoko Apfelkuchen noch 15 Minuten in der Springform auskühlen. Im Anschluss herauslösen und endgültig herauslösen. Jetzt nur noch mit Puderzucker dekorieren und genießen.

Den saftigen Springform Kuchen bewahre ich gerne in einem Kuchencontainer auf. Dort hält er sich gut 3-4 Tage. Wenn es in Deiner Küche zu warm ist, dann stell den Kuchen nach 1-2 Tagen am besten in den Kühlschrank.