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Autor: Stefanie Aqtashi | Einfach Kuchen
Im ersten Schritt bereiten wir uns fürs Backen vor und legen uns alle Zutaten schon einmal abgewogen bereit. So geht es beim Backen anschliessend direkt viel einfacher und schneller.
In einer Rührschüssel mischen wir erstmal alle trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz.
Danach vermengen wir in einer separaten Schüssel die Eier und das Raps- oder Sonnenblumenöl.
Im nächsten Schritt schälen wir die Bananen und zerdrücken sie mit Hilfe einer Gabel auf einem Suppenteller zu einem Brei.
Das Bananenmus geben wir nun zum Eier-Öl Gemisch hinzu und vermengen die Zutaten nochmals kurz zusammen.
Die nassen Zutaten geben wir nun zu den trockenen Zutaten und vermengen alles nur solange bis ein homogener Teig entsteht.
TIPP: Den Teig solltest du nicht überschlagen, da sonst die Gefahr besteht, dass die Muffins nicht so fluffig und saftig in seiner Konsistenz werden.
Den Muffin Teig geben wir zum Schluss mit Hilfe eines Eisportionierers in die vorbereiteten Papierförmchen. So wird nichts verkleckert und du hast direkt die passende Menge bereit. Alternativ kannst du auch zwei Teelöffel dafür verwenden, das funktioniert natürlich ebenfalls sehr gut. Die Muffins dürfen nun bei 160 Grad Umluft für ca. 20-25 Minuten goldbraun gebacken werden.
