Druckversion: Saftige Lebkuchen vom Blech

Kurzrezept

Mehl, Weinsteinbackpulver und Haselnüsse vermischen.
Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Eier mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Lebkuchengewürz schaumig schlagen und Honig unterrühren.
Butter ebenfalls unter die Masse rühren.
Mehlmischung und Milch abwechselnd dazugeben und verrühren.
Den Teig auf ein Blech mit Backpapier geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Marmelade mit Lebkuchengewürz vermischen und die Schnitten mit Marmelade bestreichen.
Kuvertüre mit Kokosfett schmelzen und gleichmäßig auf der Marmelade verteilen.
Für die Rentiere die Brezeln vorsichtig halbieren. Aus je zwei Augen, zwei Brezelhälften und einer roten Schokolinse ein Rentiergesicht legen. Die Schneeflocken nach Belieben verteilen.

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und belege ein Blech mit Backpapier.

Anschließend vermischst du Mehl, Weinsteinbackpulver und Haselnüsse in einer Schüssel.
Schmelze die Butter und lasse sie etwas abkühlen.
Schlage nun die Eier mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Lebkuchengewürz mit der Küchenmaschine oder dem Handrührer schaumig.
Rühre anschließend den Honig unter.
Rühre danach die geschmolzene und abgekühlte Butter ebenfalls unter die Masse.
Gib nun die Mehlmischung und die Milch abwechselnd zu der Eier-Butter-Mischung und verrühre alles.
Fülle den Teig auf das vorbereitete Blech mit Backpapier, streiche ihn mit einem Teigspatel, einer Tortenschaufel oder einer Streichhilfe glatt und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten.

Vergiss nicht, die Stäbchenprobe zu machen, um sicherzugehen, dass der Lebkuchen vom Blech auch wirklich fertig ist.
Nimm den Lebkuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auskühlen.
Vermische dann die Marmelade mit Lebkuchengewürz und bestreiche die ausgekühlten Schnitten damit.
Schmelze die Kuvertüre mit Kokosfett und verteile die gleichmäßig auf der Marmelade.
Nun geht es direkt weiter mit der Deko. Halbiere die kleinen Salzbrezeln für die Rentiere vorsichtig mit einem scharfen Messer. Lege aus je zwei Augen, zwei Brezelhälften und einer roten Schokolinse ein Rentiergesicht und verteile die Schneeflocken nach Belieben.