Saftiger Bananenkuchen mit Joghurt

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform sorgfältig einfetten und mit Mehl bestäuben (so löst sich der Kuchen sauber aus der Form).

Mehl, Vollkornmehl, Natron, Weinstein-Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen und beiseitestellen.

Zimmerwarme Butter mit Zucker, Rohrohrzucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten cremig und hell aufschlagen. Die Masse wird deutlich voluminöser und heller — genau das sorgt später für die lockere Krume.

Eier einzeln zur Buttermasse geben und jeweils mindestens 30 Sekunden einrühren. Bananen mit Joghurt mit dem Stabmixer glatt pürieren und unter die Buttermasse heben.

Mehlmischung in zwei Portionen zur feuchten Masse geben und nur kurz verrühren, bis gerade alles verbunden ist (nicht überarbeiten). Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Ca. 50 Minuten backen.

Mit einem Holzstäbchen in die dickste Stelle stechen — es muss sauber herauskommen. Den Kuchen in der Form bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bis er lauwarm ist. Dann vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.