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Saftiger Karottenkuchen vom Blech – der Knaller

Autor: Stefanie Aqtashi | Einfach Kuchen

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Online-Rezept: https://einfachkuchen.de/kuchenrezept/saftiger-karottenkuchen-vom-blech/
1 Backblech Gesamtzeit: 50 Min Karottenkuchen vom Blech

Zutaten

Für den Karottenkuchen

Für den Zuckerguss und Deko

optional zur Deko

Kurzrezept

  1. Den Backofen kannst du schon mal auf 170 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen und danach direkt mit der Zubereitung des Teiges beginnen. Dazu gibst du die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker in eine Rührschüssel und schlägst die Zutaten zusammen auf.
  2. Anschliessend kommen die Eier nacheinander unter den Teig. Hier darfst du kurz kräftig aufschlagen, damit die Masse schön luftig und hell wird.
  3. Der Abrieb der Bio Zitrone zum Teig geben und ebenfalls unterheben. Der Saft der Zitrone wird für den Zuckerguss benötigt.
  4. Das Mehl, die gemahlenen Mandeln, Backpulver, Salz, Zimtpulver und den Orangensaft dazugeben und vorsichtig mit dem Gummischaber unterheben bis keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind.
  5. Zum Schluss, Die geraspelten Karotten dazu geben und nun mit einem Gummischaber unter die Masse heben.
  6. Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und gleichmässig ausstreichen.
  7. Der Blechkuchen auf der mittleren Schiene für ca. 40 Minuten backen.
  8. Den Karottenkuchen aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen.
  9. Währenddessen kannst du dir den Zitronenzuckerguss anrühren. Der Zuckerguss darf ziemlich dickflüssig sein. Sollte der Zitronensaft jedoch nicht ausreichen für eine streichbare Konsistenz gibst du einfach etwas Wasser dazu.
  10. Der Zitronenzuckerguss auf dem Blechkuchen gleichmässig ausstreichen und vollständig auskühlen lassen.
  11. Den Karottenkuchen erst zuschneiden wenn er ausgekühlt ist, so lässt er sich viel besser und schöner schneiden.
  12. Die zugeschnittenen Stücke mit Marzipanrübli und gehackten Pistazien verzieren.

  1. Nach dem Kurzrezept folgt natürlich eine ausführliche Step-by-Step-Anleitung. Gemeinsam gehen wir das Rezept durch, sodass dir dein Karottenkuchen Blechkuchen perfekt gelingt.

    Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und abwiegen. Das Backblech kannst du ebenfalls schon mal mit dem Backpapier auslegen und bereit stellen, sowie den Backofen auf 170 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen. So geht es beim Backen gleich viel schneller und einfacher voran.

  2. Zuerst schlagen wir die zimmerwarme, weiche Butter zusammen mit dem Zucker kräftig auf. Das geht am besten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät.

  3. Anschließend kannst du die Eier einzeln unter die Masse schlagen. Die Masse darf kurz kräftig aufgeschlagen werden.

  4. Nun kommt der Zitronen Abrieb zum Teig. Den Saft der Zitrone heben wir uns für den Zuckerguss auf.

  5. Jetzt kommt das Mehl, die gemahlenen Mandeln, Backpulver, eine Prise Salz, Zimtpulver und der Orangensaft hinzu. Alles mit dem Gummischaber vorsichtig unterheben bis keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind.

  6. Zum Schluss kommen die fein geraspelten Karotten zum Blechkuchen Teig hinzu. Nun kannst du den Teig nur noch vorsichtig mit einem Gummischaber bearbeiten und die Karotten gleichmäßig unterheben.

    Der Karottenkuchen Blechkuchen darf nun für ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene bei 170 Grad Unter- und Oberhitze gebacken werden.

  7. Nach dem Backen den Blechkuchen etwas auskühlen lassen. Unterdessen kannst du dir die Dekoration bereit stellen und zubereiten. Dafür vermengst du den Puderzucker zusammen mit dem Zitronensaft. Der Zuckerguss darf ruhig sehr dickflüssig sein. Sollte es zu dickflüssig sein, kannst du einfach etwas Wasser hinzugeben bis die Konsistenz für dich passt.

  8. Den Zuckerguss auf dem Blechkuchen gleichmäßig ausstreichen und verteilen.

    Mein TIPP: Den Blechkuchen erst nach dem vollständigen Auskühlen in Stücke schneiden. So bleiben die Stücke viel schöner in Form. Nach dem Zuschneiden die Marzipanrübli und gehackten Pistazien darauf verteilen.