Saftiger Karottenkuchen vom Blech – der Knaller

Kurzrezept

1. Den Backofen kannst du schon mal auf 170 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen und danach direkt mit der Zubereitung des Teiges beginnen. Dazu gibst du die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker in eine Rührschüssel und schlägst die Zutaten zusammen auf.
2. Anschliessend kommen die Eier nacheinander unter den Teig. Hier darfst du kurz kräftig aufschlagen, damit die Masse schön luftig und hell wird.
3. Der Abrieb der Bio Zitrone zum Teig geben und ebenfalls unterheben. Der Saft der Zitrone wird für den Zuckerguss benötigt.
4. Das Mehl, die gemahlenen Mandeln, Backpulver, Salz, Zimtpulver und den Orangensaft dazugeben und vorsichtig mit dem Gummischaber unterheben bis keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind.
5. Zum Schluss, Die geraspelten Karotten dazu geben und nun mit einem Gummischaber unter die Masse heben.
6. Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und gleichmässig ausstreichen.
7. Der Blechkuchen auf der mittleren Schiene für ca. 40 Minuten backen.
8. Den Karottenkuchen aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen.
9. Währenddessen kannst du dir den Zitronenzuckerguss anrühren. Der Zuckerguss darf ziemlich dickflüssig sein. Sollte der Zitronensaft jedoch nicht ausreichen für eine streichbare Konsistenz gibst du einfach etwas Wasser dazu.
10. Der Zitronenzuckerguss auf dem Blechkuchen gleichmässig ausstreichen und vollständig auskühlen lassen.
11. Den Karottenkuchen erst zuschneiden wenn er ausgekühlt ist, so lässt er sich viel besser und schöner schneiden.
12. Die zugeschnittenen Stücke mit Marzipanrübli und gehackten Pistazien verzieren.