Schoko Bananenbrot ohne Zucker

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (25x11 cm) mit Backpapier auslegen, so lässt sich das Brot nach dem Backen leicht herausnehmen.

Sehr reife Bananen fein pürieren. Eier in einer Schüssel 1-2 Minuten schaumig schlagen (sorgt für eine lockere Krume). Öl, Milch, Bananenpüree und Vanille unterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl, Kakaopulver, Speisestärke, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel gründlich vermengen (für gleichmäßige Verteilung der Triebmittel).

Trockene Zutaten zu den nassen geben und nur kurz unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu lange rühren (hält die Krume saftig und feinporig).

Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Eine Banane längs halbieren und obenauf legen, leicht andrücken (verhindert Einsinken beim Backen).

Ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe: Leicht feuchte Krümel sind perfekt (behält die Saftigkeit). 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und komplett auskühlen lassen (so wird das Brot stabil und lässt sich sauber anschneiden).