Ein saftiger Schokoladenteig kombiniert mit einer leicht süßen Creme, die mit ihrem Vanillearoma jedes Herz zum Schmelzen bringt – mit diesem einfachen und leichten Rezept seid ihr für die Osterfeiertage gewappnet. Neugierig? Kein Problem, dann lass uns gemeinsam loslegen! Zusatzinformationen und die wichtigsten Fragen und Antworten findest du am Ende des Beitrages!
Hier haben wir mal etwas Abwechslung für Deine Kuchentafel. Der Schoko Karottenkuchen vom Blech ist das Highlight der Osterbäckerei für alle Schokoholics. Warum nicht mal einen Karottenkuchen mit Schokolade backen? Wir toppen ihn mit einer köstlichen und einfachen Creme und mit ein bisschen Deko ist der perfekte Schoko Karottenkuchen für Dein Osterfest fertig.
Aber sei Dir versichert, dieser Leckerbissen schmeckt nicht nur zur Osterzeit. Er ist immer passend wenn es ein saftiger Blechkuchen sein darf.
Falls du dich fragst, welche Zutaten du ersetzen kannst, wie du Dein Gebäck am besten aufbewahrst oder welche Tricks ihn besonders saftig machen, dann schau doch mal in die FAQs – dort findest du die wichtigsten Hinweise auf einen Blick. Bist du bereit? Dann schnapp dir deine Backform und los geht´s.
Die wichtigsten Zutaten für dein Schoko Karottenkuchen Rezept
Bevor wir mit der Zubereitung starten, werfen wir gemeinsam einen Blick auf die wichtigsten Zutaten, die du benötigst. Denn wie bei den meisten Backrezepten ist es am besten, wenn du dir alles bereitlegst und abwiegst, bevor du startest. So vermeidest du unnötiges Chaos und Suchzeiten zwischen den einzelnen Zubereitungsschritten.
Die wichtigste Zutat für diesen Schoko Karottenkuchen vom Blech sind neben dem Weizenmehl, Typ 405 ganz klar die namensgebenden Karotten. Sie sind hauptsächlich dafür verantwortlich den Teig saftig zu machen. Herausschmecken – und das ist eine gute Nachricht für alle Salat-Skeptiker – wird man das feingeraspelte Gemüse später nicht. Eine weitere wichtige Rolle spielt, wie bei allen Rührteig-Kuchen, zu denen auch dieser Karottenkuchen mit Schokolade zählt, weiß und luftig aufgeschlagene weiche Butter. Die zusammen mit gewöhnlichem Haushaltszucker nicht nur eine geschmackliche Basis bildet, sondern in Kombination mit Backpulver auch maßgeblich am Aufgehen des Teiges beteiligt ist.
Die Konsistenz der fertig aufgeschlagenen Butter sollte an Schlagsahne erinnern, erst dann kannst du die Eier, der Größe M, hinzufügen. Ungesüßter Backkakao ist verantwortlich für das Schokoladenaroma des Schoko Karottenkuchen und Vollmilch hilft dir dabei alle Zutaten besser miteinander vermengen zu können.
Die essentiellste Zutat der Kuchencreme ist neben Sahne und Milch und eine backfeste Puddingcreme in Pulverform, die, dank der enthaltenen modifzierten Stärke und des Geliermittels schnell in Form zu bringen ist und in dieser auch bleibt.
Nachdem wir uns nun zusammen die wichtigsten Zutaten dieses Schoko Karottenkuchen Rezeptes angesehen haben, lass uns kurz einen Blick auf die wichtigsten Dinge werfen, die du neben dem Bereitlegen der Zutaten bedenken solltest, bevor du mit dem Backen startest.
3 Tipps für den perfekten Karottenkuchen mit Schokolade
- Karotten fein reiben & gut abtropfen lassen – So wird der Teig gleichmäßig saftig, ohne zu matschig zu werden.
- Kuvertüre erst zum Schluss unterheben – Damit sie nicht den Teig zu früh abkühlt oder klumpt.
- Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor die Creme draufkommt – Sonst schmilzt sie und verläuft.
Tipps und Tricks aus der Backstube zur perfekten Zubereitung deines Karottenkuchen mit Schokolade
Oft kommt es dir vielleicht so vor, es bräuchte es Magie um den perfekten Kuchen- oder Tortenboden zu backen. Der Teig bei anderen ist saftig, fällt beim Backen nicht zusammen und die Krume strotzt vor Flexibilität und Lockerheit. Nichts verbrennt oder bleibt am Backblech kleben. Ist hier tatsächlich Zauberei im Spiel? Nein, da kann ich dich beruhigen – hinter tollen Backergebnissen steckt keine Hexerei. Sie sind lediglich das Ergebnis guter Vorbereitung, einigem an Übung und diverser Tipps aus der Küchentrickkiste, die ich an dieser Stelle gerne mit dir teile.
Was verbirgt sich also hinter einem lockeren Rührteig vom Blech, wie er bei diesem Rezept für einen Karottenkuchen mit Schokolade verwendet wird? Das Geheimnis ist nicht das richtige Backpulver oder die Menge dessen zu steigern, das Geheimnis einer lockeren Krume liegt in der in den Teig eingeschlagenen und dort verbleibenden Luft. Das erreicht man grundsätzlich auf zwei verschiedenen Wegen.
Zum Einen besteht die Möglichkeit die Eier zu trennen und den Eischnee separat am Ende der Teigherstellung unterzuheben. Eine andere Option ist es, die Luft bereits am Beginn in die Butter einzuschlagen. Hierfür sollte die Butter nicht nur cremig, sondern schaumig geschlagen werden und im Bezug auf Konsistenz und Optik, wie oben bereits erwähnt, an Schlagsahne erinnern. Welcher der beiden Wege für dich der richtige ist, kannst du gerne ausprobieren. Ich persönlich finde, dass man mit beiden Methoden einen tollen Kuchenteig zaubern kann.
Ebenso wichtig ist neben dem Einschlagen von Luft, das Verhindern, dass diese entweichen kann. Gewährleisten kannst du das, unabhängig von der verwendeten Methode, indem du, nachdem die Luft von dir eingeschlagen wurde, die Teigmasse nur noch per Hand und nicht mit der Küchenmaschine bearbeitest. Hebe dein Mehl oder den Eischnee vorsichtig aber gründlich unter anstatt es schnell unterzurühren. So bleibt die Luft, dort wo sie bleiben soll und unterstützt dein Backpulver dabei seine Wirkung zu entfalten.
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Hunger auf Kuchen? Dann mach dich bereit für meinen Lieblings – Karottenkuchen mit Schokolade vom Blech
Schoko Karottenkuchen vom Blech
<p>Der Schoko Karottenkuchen hat einen saftigen Schokoladenteig und eine leichte Vanillecreme. Mit ihm bringt jedes Herz zum Schmelzen.</p>
Utensilien Karottenkuchen
Kurzrezept
Bereite alle Zutaten vor. Schäle die Karotten, reibe sie fein und mische sie mit Zitronensaft. Lass sie gut abtropfen.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Backblech ein und bestäube es mit Mehl.
Schlage die weiche Butter mit Salz cremig auf und lass dabei den Zucker einrieseln.
Hacke die Kuvertüre grob, schmelze sie über dem Wasserbad und lasse sie leicht abkühlen.
Verrühre die Eier mit Vanilleextrakt und gib sie zur Butter-Zucker-Masse. Rühre alles kurz glatt.
Vermische Mehl, Backpulver, Backkakao und Mandeln. Hebe die Mischung abwechselnd mit der Milch unter den Teig.
Füge die geraspelten Karotten und die geschmolzene Kuvertüre hinzu. Gib den Teig auf das Blech und backe ihn ca. 25 Minuten. Lasse ihn anschließend 3–4 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen.
Schlage für die Creme Milch, Sahne, Puddingcreme und Zucker auf. Verteile sie auf dem abgekühlten Kuchen und stelle ihn für 30 Minuten kalt.
Vor dem Servieren mit etwas Backkakao bestäuben und mit Marzipan-Möhren dekorieren.
Zubereitung des Karottenkuchens
Vorbereitung
Wasche zur Vorbereitung die Karotten für den Karottenkuchen mit Schokolade, schäle sie, reibe sie fein und mische sie mit dem Zitronensaft. Stelle sie anschließend zur Seite und lass alles gut abtropfen.
Anschließend kannst du deinen Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Lege zudem alle weiteren Zutaten bereit und bereite dein Backblech vor, indem du es gut einfettest und mit etwas Mehl bestreust.
Der Kuchenteig
Schlage anschließend die Butter zusammen dem Salz schaumig auf. Lass dabei den Zucker einrieseln.
Hacke die Kuvertüre in grobe Stücke, schmelze sie über dem Wasserbad und lass sie leicht abkühlen.
Anschließend kannst du damit beginnen die Eier in einem Messbecher zu verrühren. Hierbei verwendest du am besten eine Gabel. Vermenge die Eier anschließend zügig mit der Butter-Zucker-Mischung und gib das Vanilleextrakt hinzu.
Mische das Mehl mit dem Backpulver, dem Backkakao und den Mandeln. Hebe es dann abwechselnd mit 280 ml Milch unter die Ei – Butter- Mischung und verrühre den Teig per Hand bis ein glatter Teig entsteht.
Mische nun die geraspelten Karotten und die geschmolzene Kuvertüre unter den Teig, den du anschließend auf dein vorbereitetes Backblech gibst und im vorgeheizten Backofen 25 Minuten bäckst. Schalte den Ofen danach ab und lasse den Kuchen noch 3-4 Minuten im Ofen ruhen bevor du ihn herausnimmst.
Die Vanillecreme
Während der Boden für den Karottenkuchen mit Schokolade abkühlt kannst du bereits die restliche Milch zusammen mit der Sahne und der backfesten Puddingcreme aufschlagen. Lass dabei den Zucker einrieseln.
Den abgekühlten Kuchen kannst du nun mit der Creme bestreichen und für 30 Minuten in Kühlschrank stellen. Bestäube den Kuchen kurz vor dem Servieren mit dem restlichen Backkakao und belege ihn mit Marzipan Möhren.
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Häufig gestellte Fragen
Der Karottenkuchen hält sich im Kühlschrank etwa drei bis fünf Tage, wenn er gut verpackt ist – am besten luftdicht in einer Kuchenbox oder mit Frischhaltefolie. Wichtig ist dabei, die Marzipan-Möhren erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen zu setzen, da sie im Kühlschrank weich werden und ihre Form verlieren können. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, den Kuchen einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit er schön saftig und aromatisch schmeckt.
Für einen besonders saftigen und gleichmäßig gebackenen Karottenkuchen ist es ideal, die Karotten fein zu reiben. So verteilen sie sich besser im Teig und geben beim Backen gleichmäßig Feuchtigkeit ab. Grob geriebene Karotten gehen zwar auch, führen aber zu einer etwas gröberen Textur – der Kuchen wird dann weniger zart und kann stellenweise leicht „stückig“ wirken. Wenn du es also schön saftig und weich magst, greif lieber zur feinen Reibe.
Ja, anstelle der backfesten Puddingcreme kannst du auch klassischen Pudding verwenden – zum Beispiel selbst gekocht aus Puddingpulver, Milch und etwas weniger Zucker. Achte dabei darauf, dass der Pudding vollständig abgekühlt und möglichst fest ist, bevor du ihn weiterverarbeitest. Wenn du ihn mit Sahne aufschlägst, kann die Creme durchaus fest werden – allerdings nur unter bestimmten Bedingungen: Die Sahne sollte vorher steif geschlagen und der Pudding wirklich kalt sein. Hebe die Sahne anschließend vorsichtig unter den Pudding, damit die Masse schön luftig bleibt. Für mehr Stabilität – etwa wenn der Kuchen länger stehen soll – kannst du zusätzlich Sahnesteif oder etwas Gelatine verwenden. Alternativ bieten sich auch eine Frischkäsecreme, Mascarpone-Sahne-Creme oder eine Mischung aus Quark und geschlagener Sahne an – sie sind von Natur aus fester und passen geschmacklich ebenfalls sehr gut zum Karottenkuchen.
Häufige Fehler vermeiden – so wird’s perfekt
Damit dein Karottenkuchen mit Schokolade richtig gelingt und schön saftig bleibt, gibt es ein paar Dinge, die du zusätzlich beachten solltest:
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Karotten gut abtropfen lassen: Wenn du sehr saftige Karotten verwendest, kann es helfen, sie nach dem Reiben leicht auszudrücken – so wird der Teig nicht zu feucht und bäckt gleichmäßiger durch.
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Nicht zu heiß backen: Halte dich an die empfohlene Temperatur (meist 180 °C Ober-/Unterhitze) – bei zu hoher Hitze wird der Kuchen außen schnell dunkel, bleibt innen aber eventuell noch roh.
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Stäbchenprobe machen: Jeder Ofen ist anders. Teste mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist – wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist er fertig.
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Teig nicht zu lange rühren: Wenn du Mehl und Backpulver unterhebst, rühre nur so lange, bis alles gerade vermischt ist. Zu langes Rühren kann den Kuchen zäh machen.
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Kuchen gut auskühlen lassen, bevor du die Creme aufträgst: Sonst schmilzt die Creme und läuft vom Kuchen.
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Dekoration frisch auflegen: Marzipan-Möhren oder andere Deko am besten erst kurz vor dem Servieren auflegen, damit sie frisch bleiben und nicht aufweichen.
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Hi, ich bin Rebekka, 40, leidenschaftliche Food- und Eventfotografin aus dem wunderschönen Sachsen, Hobbybäckerin, ambitionierte Familienköchin, 2-fache Jungs-Mama, Content Creator und ich liebe es zu bloggen.