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Schoko Karottenkuchen vom Blech

Autor: Rebekka Mädler | Einfach Kuchen

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Online-Rezept: https://einfachkuchen.de/kuchenrezept/schoko-karottenkuchen-vom-blech/
1 Backblech Gesamtzeit: 85 Min Karottenkuchen vom Blech

Zutaten

Der Kuchenteig

Die Vanillecreme

Kurzrezept

  1. Bereite alle Zutaten vor. Schäle die Karotten, reibe sie fein und mische sie mit Zitronensaft. Lass sie gut abtropfen.
  2. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Backblech ein und bestäube es mit Mehl.
  3. Schlage die weiche Butter mit Salz cremig auf und lass dabei den Zucker einrieseln.
  4. Hacke die Kuvertüre grob, schmelze sie über dem Wasserbad und lasse sie leicht abkühlen.
  5. Verrühre die Eier mit Vanilleextrakt und gib sie zur Butter-Zucker-Masse. Rühre alles kurz glatt.
  6. Vermische Mehl, Backpulver, Backkakao und Mandeln. Hebe die Mischung abwechselnd mit der Milch unter den Teig.
  7. Füge die geraspelten Karotten und die geschmolzene Kuvertüre hinzu. Gib den Teig auf das Blech und backe ihn ca. 25 Minuten. Lasse ihn anschließend 3–4 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen.
  8. Schlage für die Creme Milch, Sahne, Puddingcreme und Zucker auf. Verteile sie auf dem abgekühlten Kuchen und stelle ihn für 30 Minuten kalt.
  9. Vor dem Servieren mit etwas Backkakao bestäuben und mit Marzipan-Möhren dekorieren.

Zubereitung des Karottenkuchens

  1. Vorbereitung

    Wasche zur Vorbereitung die Karotten für den Karottenkuchen mit Schokolade, schäle sie, reibe sie fein und mische sie mit dem Zitronensaft. Stelle sie anschließend zur Seite und lass alles gut abtropfen.

    Anschließend kannst du deinen Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Lege zudem alle weiteren Zutaten bereit und bereite dein Backblech vor, indem du es gut einfettest und mit etwas Mehl bestreust.

  2. Der Kuchenteig

    Schlage anschließend die Butter zusammen dem Salz schaumig auf. Lass dabei den Zucker einrieseln.

  3. Hacke die Kuvertüre in grobe Stücke, schmelze sie über dem Wasserbad und lass sie leicht abkühlen.

  4. Anschließend kannst du damit beginnen die Eier in einem Messbecher zu verrühren. Hierbei verwendest du am besten eine Gabel. Vermenge die Eier anschließend zügig mit der Butter-Zucker-Mischung und gib das Vanilleextrakt hinzu.

  5. Mische das Mehl mit dem Backpulver, dem Backkakao und den Mandeln. Hebe es dann abwechselnd mit 280 ml Milch unter die Ei – Butter- Mischung und verrühre den Teig per Hand bis ein glatter Teig entsteht.

  6. Mische nun die geraspelten Karotten und die geschmolzene Kuvertüre unter den Teig, den du anschließend auf dein vorbereitetes Backblech gibst und im vorgeheizten Backofen 25 Minuten bäckst. Schalte den Ofen danach ab und lasse den Kuchen noch 3-4 Minuten im Ofen ruhen bevor du ihn herausnimmst.

  7. Die Vanillecreme

    Während der Boden für den Karottenkuchen mit Schokolade abkühlt kannst du bereits die restliche Milch zusammen mit der Sahne und der backfesten Puddingcreme aufschlagen. Lass dabei den Zucker einrieseln.

  8. Den abgekühlten Kuchen kannst du nun mit der Creme bestreichen und für 30 Minuten in Kühlschrank stellen. Bestäube den Kuchen kurz vor dem Servieren  mit dem restlichen Backkakao und belege ihn mit Marzipan Möhren.