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1 Backblech
130 Min
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Zutaten
Zutaten Teig
- 450 g Kürbis
- 5 EL Rapsöl
- 4 TL Salted Karamell Gewürz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Orangenschale
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3-4 Tropfen Rumaroma
- 5 Stk. Eier
- 350 g Weizenmehl Typ 405
- 60 g Backkakao
- 10 g Backpulver
- 200 ml Milch
Zutaten Frosting
- 800 ml Sahne
- 6 TL San Apart
- 500 g Mascarpone
- 3 EL Zucker
- 2 TL Orangenschale
- 1/2 TL Backkakao
Kurzrezept
- Kürbispüree: Kürbis gründlich waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit 5 EL Öl, 4 TL Salted-Karamell-Gewürz, 1 TL Zimt und 1 TL gemahlener Orange vermengen. Auf ein Backblech geben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten weich backen. Anschließend fein pürieren und abkühlen lassen.
- Rührteig: Butter, Zucker, Salz und Rumaroma hell und cremig aufschlagen. Eier verquirlen und langsam unter ständigem Rühren zur Butter geben. Mehl, Backpulver und Kakao vermengen und abwechselnd mit der Milch per Hand unterheben. Mit der Mehlmischung beginnen und enden. Zum Schluss das Kürbispüree behutsam einarbeiten.
- Backen: Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 × 40 cm) streichen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze rund 30 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
- Frosting: Sahne kurz anschlagen, San Apart einrieseln lassen und steif schlagen. Zucker mit gemahlener Orange vermengen, Mascarpone cremig rühren und die Sahne unterheben. Alles glatt rühren.
- Fertigstellen: Das Frosting gleichmäßig auf dem ausgekühlten Schoko-Kürbiskuchen verteilen, die Oberfläche glattstreichen und den Kuchen mit Kakao bestäuben.