Saftiger Schokokuchen mit Olivenöl und griechischem Joghur

Bevor du mit dem Backen startest, lege dir alle Zutaten zurecht. Achte darauf, dass alle Zutaten vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur gebracht werden. So verbinden sich alle Zutaten perfekt miteinander und der Schokoladenkuchen wird besonders fluffig. Denke also insbesondere bei dem griechischen Joghurt und den Eiern daran, diese rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu holen.

Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vor und fette die Kastenform mit etwas Öl gut ein.

Gib das Mehl, den Kakao, das Backpulver, das Natron und das Salz in eine Rührschüssel und mische alles gut durch.

Nun kommt der Kokosblütenzucker zusammen mit dem griechischen Joghurt und den Eier in eine zweite Schüssel. Mische nun alles mit dem Schneebesen gut durch bis eine homogene Masse entsteht.

Nun kommt das Olivenöl zu der Joghurtmischung und wird ebenfalls gut untergerührt bis sich alles perfekt miteinander verbunden hat. Es dürfen wirklich keine Ölaugen mehr zu sehen sein.

Anschließend gibst du die Mehlmischung zu der Joghurtmischung und hebst diese solange unter bis gerade so ein Teig entstanden ist und alle Zutaten feucht sind. Rühre hier bitte nicht zu lange.

Gib nun den Teig in die Kastenform und verteile dann die Schokoladen Tröpfchen auf dem Teig.

Backe den Schokoladenkuchen für ca. 50 Minuten und prüfe mit der Stäbchenprobe, ob dein Kuchen fertig gebacken ist.

Holden den Schokoladenkuchen aus dem Ofen und lass ihn für 15 bis 20 Minuten in der Form ruhen und auskühlen. Hole ihn dann behutsam aus der Form und lass den Kuchen auf einem Gitter vollständig auskühlen.