Sommerliche Johannisbeer Muffins – fruchtige Knaller im Miniformat

Kurzrezept

1. Deinen Backofen kannst du schon mal auf 180 Grad Umluft vorheizen und dir alle Zutaten bereit legen.
2. Zuerst schlagen wir die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker schön auf.
3. Anschliessend schlägst du die Eier nacheinander einzeln unter den Teig, sodass er schön cremig und luftig wird.
4. Nun kommt Mehl, Backpulver, Salz, Zitronensaft und die Milch zum Teig. Alles nur noch kurz vermengen bis ein glatter Teig entsteht.
5. Zum Schluss die Johannisbeeren zum Teig geben und vorsichtig unterheben.
6. Den Teig am besten mit Hilfe eines Eisportionierers oder mit zwei Teelöffel gleichmässig in die Muffin Förmchen füllen und für ca. 20 Minuten backen.