Druckversion: Sommerliche Johannisbeer Muffins – fruchtige Knaller im Miniformat

Kurzrezept

Deinen Backofen kannst du schon mal auf 180 Grad Umluft vorheizen und dir alle Zutaten bereit legen.
Zuerst schlagen wir die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker schön auf.
Anschliessend schlägst du die Eier nacheinander einzeln unter den Teig, sodass er schön cremig und luftig wird.
Nun kommt Mehl, Backpulver, Salz, Zitronensaft und die Milch zum Teig. Alles nur noch kurz vermengen bis ein glatter Teig entsteht.
Zum Schluss die Johannisbeeren zum Teig geben und vorsichtig unterheben.
Den Teig am besten mit Hilfe eines Eisportionierers oder mit zwei Teelöffel gleichmässig in die Muffin Förmchen füllen und für ca. 20 Minuten backen.

Nach dem Kurzrezept folgt natürlich eine ausführliche Step-by-Step-Anleitung. Gemeinsam gehen wir das Rezept durch, sodass Dir Deine Johannisbeer Muffins perfekt gelingen.

Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und abwiegen. Ebenfalls kannst du auch das Muffin Backblech mit Papierförmchen aus- und bereitlegen. Den Backofen kannst du auf 180 Grad Umluft vorheizen. So geht es beim Backen gleich viel schneller.
Zuerst schlagen wir die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker kräftig auf bis eine hell weiße Masse entsteht.
Die Eier geben wir einzeln nach einander unter den Teig. Rühre jedes Ei etwa 30 Sekunden unter bis eine cremige und luftige Masse entsteht.
Nun kommt das Mehl, Backpulver, Salz, der Zitronensaft und die Milch hinzu. Den Teig nur noch kurz vermengen bis ein glatter Teig entsteht.
Zum Schluss geben wir die Johannisbeeren zum Teig und heben sie kurz vorsichtig unter. Das klappt super mit einem Teigspatel.
Den Teig nun gleichmäßig mit dem Eisportionierer oder zwei Teelöffel in die vorbereiteten Muffin Förmchen füllen und anschließend bei 180 Grad Umluft für ca. 20 Minuten backen.
Die Muffins zum Auskühlen aus der Backform heben und wenn du magst mit etwas Puderzucker dekorieren.