Druckoptionen:

Spekulatius Cupcakes – Weihnachtsküchlein mit Pfiff

Autor: Rebekka Mädler | Einfach Kuchen

QR Code
QR
Online-Rezept: https://einfachkuchen.de/kuchenrezept/spekulatius-cupcakes-mit-eierlikoer/
12 Stücke Gesamtzeit: 80 Min Cupcakes

Zutaten Spekulatius Cupcakes

Zutaten Cupcake-Teig

Zutaten Eierlikör-Frosting

Kurzrezept

  1. Vorbereiten: Milch mit Essig mischen und 15–20 Minuten andicken lassen. Butter, Eier, Eierlikör temperieren. Ofen auf 180 °C vorheizen, Muffinblech vorbereiten.
  2. Buttermasse: Butter mit Salz aufschlagen. Zucker und Spekulatiusgewürz mischen, einrieseln lassen, bis die Masse hell und luftig ist.
  3. Eiermischung: Eier mit Eierlikör verrühren und langsam in die Buttermasse einarbeiten.
  4. Teig: Mehl und Backpulver sieben, kurz unterheben. Milch–Essig-Mischung zuletzt zugeben und nur bis zur glatten Konsistenz rühren.
  5. Backen: Teig in Förmchen füllen, 20–23 Minuten backen. 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen, vollständig abkühlen.
  6. Frosting: Butter cremig schlagen. Puderzucker, Pudding, Spekulatiusgewürz und Eierlikör einrühren.
  7. Dekorieren: Frosting aufspritzen, mit Backkakao bestäuben und Mini-Spekulatius aufsetzen.

Zubereitung Spekulatius Cupcakes

  1. Zubereitung Cupcake - Teig

    Lege alle Zutaten und Utensilien bereit, damit du später ohne Unterbrechung arbeiten kannst. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Setze ein Muffinblech mit passenden Förmchen ein und stelle sicher, dass Butter, Eier und Eierlikör Zimmertemperatur haben.

  2. Vermische zunächst die Milch mit dem Essig und lass sie anschließend 15–20 Minuten stehen, bis sie leicht andickt. So entsteht eine schnelle Buttermilch-Alternative, die deinen Teig besonders weich und locker macht. Weitere Infos dazu findest du später im Info-Teil des Rezepts.

  3. Schlage 100 g Butter mit einer Prise Salz cremig auf. Mische den Zucker mit dem Spekulatiusgewürz und lass diese Mischung langsam einrieseln, bis eine helle, luftige Masse entsteht.

  4. Verrühre die Eier und den Eierlikör in einem Messbecher, am besten mit einer Gabel, damit sich alles gut verbindet. Gieße die Mischung anschließend langsam zur aufgeschlagenen Butter und rühre sie zügig ein, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

  5. Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver und gib die Mischung zur Butter-Ei-Masse. Rühre nur so viel, dass sich die Zutaten verbinden. Gieße danach die Milch-Essig-Mischung dazu und arbeite sie kurz ein, bis ein glatter Teig entsteht – längeres Rühren würde die Cupcakes weniger zart machen.

  6. Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen. Backe die Cupcakes bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20–23 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind und die Stäbchenprobe sauber bleibt. Schalte den Ofen aus, lass die Cupcakes noch 5 Minuten bei geschlossener Tür ruhen und stelle sie anschließend zum vollständigen Abkühlen beiseite.

  7. Zubereitung Frosting und Dekoration

    Schlage die weiche Butter hell und cremig auf. Siebe den Puderzucker dazu und rühre ihn ein, bis eine glatte Masse entsteht. Gib den Vanillepudding hinzu und arbeite ihn gründlich unter. Zum Schluss das Spekulatiusgewürz und den Eierlikör einrühren, bis eine cremige und gut spritzbare Konsistenz erreicht ist.

  8. Fülle das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze auf jeden vollständig abgekühlten Cupcake eine gleichmäßige Cremehaube. Bestäube die Oberfläche leicht mit Backkakao und stecke zum Schluss einen kleinen Spekulatiuskeks als Dekoration hinein.