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1 Stück
75 Min
Rührkuchen
Zutaten Spekulatius Gugelhupf
Zutaten Gugelhupf-Teig
- 300 g (weich) Butter
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 TL Spekulatiusgewürz
- 1/2 TL Zimt
- 5 Stk. Eier
- 350 g Weizenmehl Typ 405
- 3 TL Backpulver
- 150 ml Milch
- Backtrennspray
Zutaten Schokoladenguss
- 100 g dunkle Kuvertüre
- 100 ml Sahne
- Menge nach Bedarf Mini Spekulatius
Kurzrezept
- Vorbereitung: Alle Zutaten in Zimmertemperatur bereitstellen. Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Gugelhupfform mit Backtrennspray gründlich einfetten.
- Rührteig: Zucker, Vanillezucker, Spekulatiusgewürz und Zimt mischen. Butter mit Salz cremig-hell aufschlagen, dann die Zucker-Gewürzmischung einrieseln lassen. Eier verquirlen und in dünnem Strahl unterrühren. Mehl mit Backpulver sieben und abwechselnd mit der Milch unterheben, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen, Oberfläche glattstreichen und etwa 50 Minuten backen. Danach 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Gugelhupf vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
- Schokoladenguss: Kuvertüre fein hacken, Sahne aufkochen und darüber gießen. Kurz stehen lassen, dann glatt rühren. Ganache leicht abkühlen lassen, über den Kuchen gießen und mit Mini-Spekulatius oder Streudeko verzieren.