Unsere einfache Swiss Meringue Buttercreme

Als Erstes trennt ihr Eier und wiegt 240g Eiweiß davon ab. Gebt dieses danach mit Zucker und Vanille in eine Schüssel und erhitzt die Masse über dem Wasserbad unter ständigem Rühren.

Wenn eine Temperatur von 60 Grad erreicht ist, füllt ihr die Eiweißmasse um schlagt sie mit dem Mixer so lange, bis sie auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Das geht am besten mit einer Küchenmaschine.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Butter mit dem Puderzucker cremig aufschlagen. Das dauert in der Regel bis zu 10 Minuten.

Wenn dann die Eiweißmasse auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, gebt ihr nach und nach die aufgeschlagene Butter dazu.

Nach kurzer Zeit entsteht so eine cremige und streichfähige Buttercreme.