Himmlischer White Chocolate Cheesecake

Kurzrezept

1. Die Kekse klein mahlen, das geht am besten mit einem Mixer, bis sie ganz fein sind. Währenddessen die Butter in einem Topf schmelzen.
2. Eine 20 cm Ringform (unbedingt inklusive der Seiten) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
3. Vermische die gemahlenen Kekse und die geschmolzene Butter, bis sich die Masse wie nasser Sand anfühlt.
4. Die Sandmasse gleichmäßig in der Form verteilen und mit dem Löffel oder einem Messbecher festdrücken, vor allem auch die Seiten.
5. Jetzt den Boden in dem vorgeheizten Backofen für 10 Minuten bei 180° backen. In der Zwischenzeit die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
6. Die Sahne steif schlagen.
7. Die Springform aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und den Ofen auf 140 Grad herunterdrehen.
8. Zuerst den Frischkäse in einer Schüssel aufschlagen und dann mit der geschlagenen Sahne vermengen.
9. Zucker und Maisstärke miteinander verrühren und mit der Vanillepaste dazugeben. Alles gut miteinander verrühren.
10. Anschließend ein Ei nach dem anderen zu der Masse geben und jeweils gut miteinander verrühren.
11. Zum Schluss die geschmolzene Schokolade langsam in die Frischkäsemasse einfließen lassen.
12. Nachdem alles gut vermengt wurde, die Frischkäsemasse vorsichtig in die Springform gießen und in dem vorgeheiztem Ofen bei 140 Grad eine Stunde backen.
13. Nach der Stunde Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen im Ofen lassen. Nach ca. 10 Min. einen Holzlöffel zwischen die Ofentüre geben und den Kuchen im Ofen abkühlen lassen.
14. Wenn der Kuchen auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, aus dem Ofen nehmen und vorsichtig mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank über Nacht abkühlen lassen
15. Vorsichtig aus der Form nehmen und wer mag, mit weißer Schokolade und Himbeeren garnieren und genießen!