Zitronen Kuchen mit Erdbeeren und Mascarpone-Sahne-Creme

Kurzrezept

1. Zitronenzucker ansetzen: Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb mit den Fingerspitzen verreiben, bis der Duft intensiv ist.
2. Feuchte Zutaten verrühren: Eier und Joghurt zum Zitronenzucker geben und glatt rühren.
3. Öl & Zitronensaft einarbeiten: Sonnenblumenöl und Zitronensaft unterrühren, bis die Masse homogen ist.
4. Mehlmischung unterheben: Mehl, Backpulver und Salz mischen, nur kurz unterrühren – nicht zu lange, damit der Kuchen locker bleibt.
5. Backen: Teig in eine gefettete Kastenform füllen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe ab Minute 45.
6. Abkühlen: 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und komplett auskühlen lassen.
7. Creme aufschlagen: Mascarpone, Sahne, Zucker, Zitronensaft und Sahnesteif kalt aufschlagen, bis die Creme standfest ist.
8. Dekorieren: Creme auf dem Kuchen verstreichen. Frische Erdbeeren halbieren und locker auf der Creme verteilen.