Zitronen Mandelkuchen glutenfrei (Springform)

Kurzrezept

1. Heize den Backofen schon mal auf 160 Grad Umluft vor.
2. Als erstes trennen wir die Eier und schlagen das Eiweiss mit einer Prise Salz steif.
3. Danach schlägst du das Eigelb zusammen mit dem Puderzucker und dem Abrieb und Saft einer Zitrone kräftig schaumig auf. Das dauert ca. 5-10 Minuten bis eine schön luftige schaumige Konsistenz entsteht.
4. Anschliessend gibst du die gemahlenen Mandeln zur Eigelbmasse und hebst sie mit einem Gummischaber vorsichtig unter.
5. Zum Schluss kommt der Eischnee hinzu. Heb ihn ebenfalls vorsichtig unter den Teig bis eine luftige homogene Masse entsteht.
6. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und für ca. 40 bis 45 Minuten backen.
7. Den Zitronen Mandelkuchen in der Form gut auskühlen lassen und erst danach aus der Form heben.
8. Mit Puderzucker dekorieren und geniessen.