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Zitronen Mandelkuchen glutenfrei (Springform)

Autor: Stefanie Aqtashi | Einfach Kuchen

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Online-Rezept: https://einfachkuchen.de/kuchenrezept/zitronen-mandelkuchen-rezept-springform/
1 Springform (26 cm) Gesamtzeit: 55 Min Mandelkuchen

Zutaten

Kurzrezept

  1. Heize den Backofen schon mal auf 160 Grad Umluft vor.
  2. Als erstes trennen wir die Eier und schlagen das Eiweiss mit einer Prise Salz steif.
  3. Danach schlägst du das Eigelb zusammen mit dem Puderzucker und dem Abrieb und Saft einer Zitrone kräftig schaumig auf. Das dauert ca. 5-10 Minuten bis eine schön luftige schaumige Konsistenz entsteht.
  4. Anschliessend gibst du die gemahlenen Mandeln zur Eigelbmasse und hebst sie mit einem Gummischaber vorsichtig unter.
  5. Zum Schluss kommt der Eischnee hinzu. Heb ihn ebenfalls vorsichtig unter den Teig bis eine luftige homogene Masse entsteht.
  6. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und für ca. 40 bis 45 Minuten backen.
  7. Den Zitronen Mandelkuchen in der Form gut auskühlen lassen und erst danach aus der Form heben.
  8. Mit Puderzucker dekorieren und geniessen.

  1. Nach dem Kurzrezept folgt natürlich eine ausführliche Step-by-Step-Anleitung. Gemeinsam gehen wir das Rezept durch, sodass Dir Dein Mandel Zitronen Kuchen perfekt gelingt.

    Wir starten damit, dass wir uns die Zutaten bereitlegen und abwiegen. Die Springform kannst du ebenfalls schon einmal mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. So geht es beim Backen gleich viel einfacher und schneller.

  2. Zuerst kannst du die Eier trennen und das Eiweiss und das Eigelb je in eine Schüssel geben.

    Nun schlägst du zuerst das Eiweiss mit einer Prise Salz steif bis ein fester Eischnee entsteht.

  3. Danach gibst du zum Eigelb den Puderzucker sowie den Abrieb und den Saft der Zitrone hinzu und schlägst die Masse ebenfalls schaumig auf. Da darfst du dir gut 5-10 Minuten Zeit nehmen dafür. Die Masse soll richtig schön luftig und schaumig werden.

  4. Zur schaumig aufgeschlagenen Eigelbmasse kommen nun die gemahlenen Mandeln hinzu. Diese hebst du vorsichtig mit einem Gummischaber vorsichtig unter den Teig.

  5. Zum Schluss kommt nun der Eischnee hinzu. Diesen ebenfalls vorsichtig mit dem Gummischaber unter den Teig heben.

  6. Den Teig nun in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig ausstreichen.

  7. Den Zitronenkuchen mit Mandeln nun für ca. 40-45 Minuten backen bis er schön goldbraun ist. Den Kuchen in der Springform gut auskühlen lassen bevor du ihn aus der Form löst, damit er nicht reisst und zusammen fällt. Zum Schluss den Kuchen mit Puderzucker dekorieren.